醉蟹是江苏省兴化市的一道传统名菜，以螃蟹为原料加入酒和其他调味品来腌制而成，清香肉活，味道鲜美。醉蟹的处理方式比较特别，看上去还好像有点残忍，这种处理方法有时候可能会有寄生虫的存在，特别是现在环境污染严重，那么要如何做？
一、吃醉蟹如何避免寄生虫
首先我们来介绍一下醉蟹的吃法，那么醉蟹就是活蟹用绳子绑好以后用高度的酒浸泡，然后生吃。固然这种方法可以吃到鲜美的蟹肉，但是不仅这种吃法残忍，而且对我们的健康很不利，很容易得寄生虫病。
那么问题来了，我们如何去避免这种不利的因素呢?其实有办法只是吃法稍微要改变一下，，我们先将蟹蒸熟以后再用酒精泡。活蟹放在水上养上两三天，不让其进食，让其排出体内不利的东西。接下来上蒸锅将其蒸熟。蒸熟以后的蟹，用酒浸泡就可以食用了，这样不仅可以享受到美味的蟹肉，而且还可以不让寄生虫侵入我们的身体。
二、螃蟹的营养价值及功效
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”。螃蟹的壳有甲壳质的物质，它的作用是免疫激活，可以帮我们预防癌症。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素。螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹的热量，平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
三、哪些人不能吃螃蟹
1、孕妇
孕妇不要吃螃蟹，螃蟹的功效会导致流产。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。
3、有过敏史的病人
一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。
制作醉蟹的时候需要洗净螃蟹，但是这并不能很好地避免寄生虫。想避免寄生虫还是尽量少吃生的东西，食材最好洗干净之后煮熟再进食，那样比较安全。如果真的不幸感染了寄生虫，还是需要及时到医院处理，不要拖得太久，否则对身体的伤害越大。
