菌类是非常受欢迎的一种食品，有些菜往往添加了菌类之后，会非常地好吃。很多的餐馆都有不少的菌类食品进行招揽客户。那有的人问了，菌类这么好吃，那它的营养价值会不会打折扣呢？今天小编就来告诉大家，菌类食品的营养价值以及它的制作方法吧。
一、慈菇
慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份，不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，慈姑中的秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
二、慈菇怎么吃的食用价值
1、慈菇球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经;可敛肺，止咳，止血，实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
2、清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒;外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。
3、防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
4、解毒利尿：中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
5、强身润身：慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。
三、慈菇烧鸡
1、将慈菇去皮洗净切成两片，十几个慈菇去皮还花了我不少时间，想吃点热乎的还是要花点心思的_，一小堆慈菇皮落入盘中。
2、锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻炒变硬时，加入料酒，酱油大火翻炒溢出香味。
3、加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入慈菇大火烧开后，转小火烧30分钟这样即可。
4、起锅时前大火收个汁，有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧，还热气腾腾的。
四、杏鲍菇炒肉片的做法
1、杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
2、青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
3、红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
4、洋葱洗净切三角块备用。
5、葱，姜，蒜切片。
6、通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
7、锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
8、用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
9、锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
10、开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
11、水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。
慈菇是菌类中的其中一种。对于爱吃蘑菇的朋友经常问的问题就是慈菇怎么吃才好吃。这个问题困扰了大家很久了吧。那看了上面的有关于慈菇的介绍，大家对于慈菇的了解又深了一点。慈姑不仅好吃，营养价值也是很全面的，爱吃的想尝试的朋友们千万不要错过了。
