杂烩菜顾名思义就是将各种杂七杂八的蔬菜炖煮在一起，营养十分丰富也非常的下饭，北方人对于杂烩菜的喜爱要比其他炒菜更为明显一些，那么今天小编就教大家一些杂烩菜的做法，像现在这爷爷夏日里杂烩菜可以为你补充更多的营养，帮助你改掉坏习惯。
杂烩菜的做法有什么
一、普通大烩菜
食材：白菜、粉条一把、豆腐、豆腐皮、猪肉一块、豆角、姜、葱、大蒜、八角、食用盐、食用油、生抽、老抽、醋、胡椒面、鸡精、五香粉。
1、把准备好的食材清洗干净，然后切成小块状，粉条放在温水中泡软。
2、这个时候起锅烧油，在油温达到差不多六分热的时候，把八角、姜丝、和葱段放进油锅中，炒香。
3、然后把猪肉放在油锅中，翻炒一会儿，炒到变色的时候，方一地啊生抽翻炒一会，使猪肉充分染色。
4、把白菜放进去，然后把豆角、豆腐皮、豆腐放进锅中，放一点老抽，然后倒清水。
5、大火烧开水以后，开小火炖五分钟，然后放粉条，再把食用盐、老抽。醋、胡椒面、五香粉放进去搅拌均匀，用小火煮五分钟。
6、快出锅的时候放入一点鸡精然后搅拌一下就可以了。
二、海鲜大烩菜
食材：虾仁，罗非鱼，元贝，木耳，番茄，胡萝卜，荷兰豆，色拉油，食盐，料酒，洋葱
1、将胡萝卜片、荷兰豆过热水焯一下，用凉水过滤;
2、热油锅后，倒入洋葱粒爆香;
3、倒入主料，略微翻炒，加入黑木耳，翻炒3分钟;
4、倒入其余配料，略微翻炒;
5、将芡汁和少许盐倒入，收汤，出锅。
三、海鲜杂烩
食材：鱼丸，皮肚，海带，肉丸，虾仁，鸡蛋饼，鱿鱼，乌贼，蛋饺，木耳，时蔬适量
1、食材准备好，不必拘泥，家里有什么就可以准备什么，比如香肠、火腿、丸子、贝丁、鲜虾都可以，木耳泡发洗净，鱿鱼乌贼洗净剪小块焯水，剩下的用热水洗下就好。
2、鸡蛋打散，用平底锅放油摊一个鸡蛋饼，用铲子切开。
3、锅里放油，放葱花，蒜末，生姜爆香，放鱿鱼和乌贼木耳炒两下，然后加水煮开。
水开后根据食材的易熟程度依次加入剩下的食材。
4、盖盖大火加盐两三分钟，鱼丸蟹棒和青菜要最后放，开锅就可以出锅啦。
杂烩菜的做法是不是十分简单呢？满满的一大盘杂烩菜有鱼有肉，想吃什么就放什么在里面，冬天和家人们围坐在烤炉旁，端着一碗热乎乎的杂烩菜，想着想着就是十分幸福的了。杂烩菜并没有一个太固定的做法，您只要把自己喜欢吃的想吃的食材放在锅里面，用好吃的调料做出来就可以，如果你有好的杂烩菜制作方法可以与我们一起分享。
