说起煎饼，大家是不是马上就会想到风靡全国的来自北方的煎饼果子。其实，在中国，煎饼作为一个统称，下面是有很多很多不同的做法的，因为各个地方的风土人情不一样，每个地方都有自己特色的煎饼，但大致的做法都是一样的，就是煎饼必然是要煎的。
一、怎么做煎饼之土豆煎饼
材料：中型土豆2个(约300g)，鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙(15g)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1汤匙(15ml)
做法：
1、土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。
2、鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。
3、将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。
4、中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离)，然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。
5、煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。
小诀窍：除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋内，放入微波炉高火加热6分钟，取出待凉后压成土豆泥，也是省时省力的好办法。
二、怎么做煎饼之煎饼果子
材料：大米，绿豆，面酱，辣酱，油条，鸡蛋，葱，香菜
做法：
1、首先，先把大米和绿豆磨成粉，再加入水，调成面糊，锅底抹上一占油，倒入适量的面糊，晃一圈，成饼状。
2、再打上一个鸡蛋，打散。
3、然后把饼翻面，在上面抹上面酱和辣椒酱，再放上油条和香菜、葱即可。
三、怎么做煎饼之鸡蛋奶煎饼
材料：蜂蜜，牛奶，鸡蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉
做法：
1、以下用两人份早餐的量为参照：面粉150g，鸡蛋一只，鲜牛奶适量，调成稀糊状(类似煎饼摊那样的面糊，略稠);
2、加入两匙蜂蜜，根据个人口味加适量白糖，搅匀;
3、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整个锅底;
4、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻个儿;
5、两面煎成金黄色后即可出锅，根据个人习惯可以用刀分切成小块。
看了上面这么多关于怎么做煎饼的介绍，相信大家对于煎饼的历史和做法又有了很多从前不知道的了解了吧。话说回来，煎饼作为中国的一种特色小吃，还是非常受吃货们的喜爱的。而且，没到一个地方就能吃到一种有地方特色的煎饼，对于吃货来说，也是一种难得的享受哦。
