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在家里怎么做饼干

2022.06.21 09:22 来源:网友投稿 浏览:1706

饼干是我们经常吃的一种小零食,饼干的种类很多,但是都是以小麦面粉为主要原材料。饼干的起源是“烤过两次的面包”,从词义也能知道,饼干的水分含量很少,并且做法就是烤。那么自己在家里如何制作饼干呢?饼干的做法有很多种,今天介绍的这种是简单的韧性饼干做法。

在家里怎么做饼干

一、怎么做饼干

饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,饼干表面有针眼。制品表面平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下,用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹明显,结构细密,为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。

二、在家里怎么做饼干

材料:

低筋面粉 250克,奶粉 30克,鸡蛋 1个,糖 60克,黄油 1块,巧克力酱 10克,可可粉 30克。

1、准备好所有要用到的食材。将干料单独装在一个平盘里,湿料单独装在小碗中。装材料的容器要刷干净,保持洁净。

怎么做饼干

2、处理黄油:把糖倒入黄油里,将装黄油和糖的大碗放在暖气上,目的是加快黄油融化的速率。

3、大碗放置10分钟后,用打蛋器刮黄油,能够刮下絮状物质,说明黄油正在融化。

4、用打蛋器将黄油摁成小块。将黄油和糖的混合物,挪到更小的碗中。这样做的目的是,打蛋器猛烈抽打黄油不至于飞溅。用打蛋器猛烈的抽打黄油。

5、将生鸡蛋液倒入到黄油和糖的混合物中,猛烈搅拌抽打使其变成均匀的混合物。

6、加入面粉和奶粉的混合物到装黄油的大碗中去。搅拌成面絮,然后将面絮分成两部分,一部分装到小碗里,另一部分留在面盆中。

7、往小碗中加入面粉和可可粉的混合物。大面盆中也加入面粉。

8、开始用模具给饼干坯塑形。

9、全部塑形完成后,放在电饼铛上,开下盘火,开始烤制。

10、电饼铛烤至下盘开关自动跳闸,就给饼干翻面,大概一面烤4-5分钟吧。(如果你觉得不够甜,可以滴些巧克力酱汁在上面,或者蘸着吃。饼干再配上点水果一起吃更好)

三、注意事项

饼干在塑形的时候,黄油容易融化,如果觉得面稀不好操作,可以多往里加些面粉,使面团子硬一点。

全程低温作业,否则黄油容易融化掉。

将黄油和糖的混合物,挪到更小的碗中。这样做的目的是,打蛋器猛烈抽打黄油不至于飞溅。用打蛋器猛烈的抽打黄油。

怎么做饼干

在家里怎么做饼干?家庭饼干有很多种做法,有为酥性饼干和韧性饼干,今天要给大家介绍韧性饼干的做法,做这种饼干很简单,只要有一台烤箱,面粉,糖,黄油基本就可以搞定了。本文介绍的方法是使用电饼铛的,没有电饼铛的朋友也可以用烤箱。

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