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鸭肉盖饭怎么做

2022.06.07 05:11 来源:网友投稿 浏览:4213

作为一名学生,说实在我反正是不喜欢吃学校食堂的饭菜的,所以时不时的会点外卖,在外卖中其实最受欢迎的应该就是盖饭了,盖饭种类很多,而且很好吃,其实大家要是想要自己在家做盖饭也是很简单的。那么鸭肉盖饭怎么做?

鸭肉盖饭怎么做

鸭肉盖饭怎么做

一、鸭肉盖饭的做法

材料:鸭子半只香米500克、蒜片若干、姜片2片、葱段若干、朝天椒3个、蒜茸若干、老抽少许、色拉油一勺、白糖一勺、盐少许

做法:

1、半只鸭子,去皮切小块,洗净,放锅里抄一下,去除血腥。

2、锅放油烧热,加蒜片爆香,放抄好的鸭肉块翻炒,淋入老抽翻炒均匀,出锅待用。

3、把鸭肉、香米、葱段、姜片一起放入电压力锅,加清水没过鸭肉。旋转至肉类,保温灯亮起后切断电源,凉至浮子伐落下即可开盖。

4、盛出鸭肉饭,佐以调味汁食用。

二、土豆焖鸭

材料:鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐

做法:

1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断

2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀

3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色

4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟

5.加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动

6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

三、酱鸭子

材料:

1、嫩鸭半只1100克,洗净沥水备用;

2、老抽酱油1大匙,甜面酱1.5大匙;

3、油5大匙,葱1-2条洗净切段,姜3-4片,八角2粒,桂皮2小块;

4、生抽酱油2大匙, 老抽1大匙,绍酒1.5大匙,糖2大匙(最好用冰糖),盐1/2茶匙,水1.5杯;

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

1、半只鸭子用老抽酱油抹匀,然后再抹上甜面将,保湿冰箱腌过夜。

2、不粘锅加油3-4大匙,置炉上开中火,鸭子用纸巾擦干,皮朝下煎黄,翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅,可以将鸭子炸金黄更好。

3、捞出鸭子,洗净锅置炉上开大中火,放1大匙油炒香剩余3料,然后放入所有4料煮滚,放入煎好的鸭子,水滚后调小火焖煮35分钟。

4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。

四、姜爆鸭

材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多

做法:

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。

2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

五、清蒸鸭子

材料:净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。

做法:

1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。

2、用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。

鸭肉盖饭怎么做呢?以上为大家介绍了鸭肉盖饭的做法,还为大家介绍了几种鸭肉的做法,其实鸭子的做法还是挺多的,酱鸭、烤鸭、卤鸭都是挺不错的。大家要是有兴趣可以自己在家试试做做看,说不定比外面买的好吃得多哦。

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