饺子，是大家都吃过的一种食物。但是，你吃过那些馅儿的饺子呢？相信很多人，最喜欢吃的饺子馅是牛肉馅的。逢年过节的饺子馅，如果想要做牛肉味的，那么你就看对文章啦。今天为大家介绍牛肉饺子馅做法大全！一起来看吧。
牛肉饺子馅做法大全
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克馅配料：白萝卜、大葱、姜适量
做法一
1、剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜的处理方法：洗净、去皮。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、下面该处理白萝卜了：放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
做法二
1.在大碗里，将牛肉末、大白菜、胡萝卜和洋葱搅拌均匀。加鸡蛋、糖、盐、酱油和蔬菜油拌匀。
2.在每张饺子皮中央放1大茶匙馅，用几滴水将皮边润湿，然后将饺子皮对折，捏紧边缘将馅封好。捏边缘的时候轻轻将皮一点一点捏到一起，形成波浪状。用同样的方法包完所有饺子。
3.在水里煮饺子大约5分钟，直到全都浮到水面上就熟了。
做法三
1、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；
2、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；
3、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；
4、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；
5、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
6、香菇，切碎；
7、白菜，切碎；
8、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；
9、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；
10、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；
11、饺子包好了；
12、煮熟装盘，即可食用。
这篇牛肉饺子馅做法大全是不是一篇干货呢，希望对你有帮助哦。如果你喜欢吃牛肉馅的饺子，那么这篇食谱你可以在家里尝试一下哦，让家人品尝到你亲手做的饺子，也是一种很幸福的事情呢！所以，大家都可以在家里尝试哦。
