疙瘩汤又称鱼片汤是在北方最普及并且十分受欢迎的一种面食，做法简单，营养价值高，如其是在冬季喝疙瘩汤是具有健胃的功效的。疙瘩汤中必不可少的就是西红柿和鸡蛋，有些人会根据自己的喜好放入自己喜欢吃的蔬菜，做成蔬菜疙瘩汤。
蔬菜疙瘩汤怎么做
一、做法一
1、制做疙瘩汤时，应该准备面粉200克，西红柿两个，紫菜50克，青菜2到3棵，鸡蛋两个，食用盐和鸡精以及白胡椒粉，各适量准备一些。
2、把准备好的西红柿去掉外皮以后切成小丁，在炒锅中放油加热以后，放少量葱花，把西红柿入锅炒软，放适量食用盐和生抽，再加入足量的清水，加热烧开。
3、在烧水的过程中，要把面粉放在碗中，不断加入凉水，用筷子搅拌，把它制成小面疙瘩，等锅中的水烧开以后，把面疙瘩入锅煮熟，再加入准备好的青菜和紫菜，这时需要把鸡蛋磕开，调成蛋液，倒入锅中，制成蛋花，在出锅前加入盐和鸡精以及白胡椒粉，提味就可以。
二、做法二
1、在家中制作疙瘩汤时，还可以准备适量的面粉，鸡蛋和包心菜，以及一根胡萝卜和适量的葱花，食用盐和食用油，以及生抽等调味料，也适当准备一些。
2、把鸡蛋磕开倒碗中，放入准备好的面粉，搅拌成浓稠的浆糊。再把准备好的包心菜和胡萝卜全部切成丝状，在炒锅中放油，加葱花，炒香以后把包心菜和胡萝卜入锅炒软，随后放入清水烧开。
3、开锅以后，把面糊用筷子顺着碗边慢慢滑入的锅中，面糊入锅以后会变成块状，最后用勺子把它们搅拌一下，等面疙瘩全部浮上水面以后加入食用盐和鸡精调味就可以。
三、做法三
1、将准备好的面粉用少量的清水打湿，不停的用筷子搅，然后在砧板上用刀切一下，切碎一些为好。将黄花木耳用温水泡发洗净，切碎。西红柿、青菜洗净切碎，土豆去皮洗净，切成块;
2、将准备好的高汤(我用的高汤是熬好的羊骨汤)，兑入一半的清水，大火煮开，把做好的面疙瘩撒进汤里，边撒边搅，以免粘连。锅开二次后，放进所有的蔬菜。并进行调味，放入盐、胡椒粉、花椒粉、老抽，搅匀，开小火煮;
3、最后，将鸡蛋打散浇入。关火。吃之前，调入适量的醋，即可。
蔬菜疙瘩汤味道鲜美，并且里面含有多种的营养物质在冬季食用更是有健胃消食的功效。疙瘩汤利于消化吸收能促进身体生长发育，适合大多数人群食用，更加适合消化不良的人群食用。很冷的冬季中来一个驴肉火烧加上一碗热乎乎的疙瘩汤那简直太美味了！
