说到正宗辣子鸡这道菜估计不少的吃货朋友们都馋的牙痒痒了吧，是不是口水都要忍不住流出来了，辣子鸡可以说是一道十分有名的菜了，味道香辣可口，不仅可以提升食欲开胃健脾，而且营养价值也是比较丰富，那么，正宗辣子鸡做法是什么呢？
一、正宗辣子鸡做法是什么
（一）准备食材
鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。
（二）制作过程
先把干辣椒用清水清洗一遍，然后晾干，用剪刀或者刀具剪成段状。再用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌腌制30分钟左右。鸡肉腌制完成后，再撒上一层淀粉，要撒均匀。
取一只锅，加入适量的油，然后等到油约6分热的时候，倒入上了淀粉的鸡块，炸制鸡块表面微缩，然后捞出控油。取一只碗，加入生抽、腐乳汁、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用。再把锅里的油烧至8分热，然后再把鸡块倒进去复炸一次，炸至鸡块表面金黄可捞出。
把油倒在其他的容器里，留一些底油，然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。炒香后，加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。翻炒一小会后，加入刚才调制的料汁，然后就可以关火了。此时可以加入一点味精，然后调味，即可出锅。
二、鸡肉的家常做法有哪些
1、麻辣鸡肉
做法：制作麻辣鸡肉时需要准备鸡腿肉五百克，花椒粉十克，辣椒粉十五克，葱、姜适量，另外还要准备适量白糖和食用盐、酱油以及料酒，最后再准备适量的植物油。把鸡肉提前切成块状，加入料酒和酱油调匀以后腌制三分钟，在炒锅中放油加热以后把鸡块放到锅中炸三到五分钟取出以后沥油。
在锅中留底油加热以后放葱姜炒出香气以后再放入辣椒粉和花椒粉以及食用盐和白糖，最后把鸡肉入锅炒匀，炒到鸡肉熟透以后直接出锅就能食用。
2、冬瓜鸡汤
做法：鸡肉和冬瓜搭配在一起做汤特别好吃，在做的时候需要准备冬瓜600克，鸡肉一千克，清水适量，食用，盐和葱姜各适量准备一些。准备好的鸡肉提前用清水洗净，剁成块儿以后，放在沸水中焯2到3分钟。
焯好以后的鸡肉放到汤锅中，再把冬瓜去掉，瓜皮和瓜瓤，以后切成块状，也放到汤锅中，加入清水，再放入葱姜，盖好锅盖以后用大火烧开，再用小火煲1到2个小时，等锅中的鸡肉全部熟透软烂以后加少量食用盐调味，调匀以后出锅就能食用。
对于喜欢吃辣子鸡的朋友们来说有口福啦，大家在认真看完介绍之后，一定不难知道正宗辣子鸡做法是什么了吧，其实辣子鸡的做法并不是很难，只要大家仔细参介绍的步骤方法之后再来做，就会简单很多，而且上手也是较为容易的哦，快来做吧。
