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包粽子的米要泡多久

2017.08.13 10:46 来源:网友投稿 浏览:12801

粽子是我们在端午佳节必吃的传统食品,现如今各种馅儿的粽子如雨后春笋般层出不穷,但其中最基本也是最重要的当然是包粽子的糯米了。那么,大家一定很想知道包粽子的米要泡多久。就让下面这篇文章为我们解答这个问题吧。

包粽子的米要泡多久

一、包粽子的米要泡多久

包粽子的米浸泡的时间可长可短,可以根据自己想要的口感来选定米浸泡的时间。

沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做 成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

二、根据米的类型不同,泡的时间长短和方法都有差异

江米

包粽子的米要泡多久

越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2 ~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

糯米

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

花生米、豇豆米或绿豆

泡6小时以上,温水泡较快,关键是要吸足水分。

包粽子的米要泡多久

对于包粽子的米要泡多久这个问题,这篇文章告诉我们这个问题的答案并不是绝对的,它与个人喜欢的口感以及米的类型有关。糯米越泡就会越黏,包的粽子也就会越好吃。不同类型的米,比如江米、糯米、花生米、豇豆米和绿豆,它们的浸泡时间也是有差异的。

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