市面上很多调料，各种各样，牌子有所不同，名字有所不同，口味就会有所不同，如果不是经常购买可能都会无法分辨。在做不同的佳肴菜品时，使用不同的调料才能做出更美味的食物，有的更需要鲜味，有的更需要甜味，有的则需要咸味，不同的风味才能齐全。
一、蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
二、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为Soy Sauce。
三、豉油
豉油，是指百分百以大豆(以前是用黑豆)为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。所以，像东南亚一带的鱼露(使用鲜鱼制作而成)，可以称之为酱油，但绝对不可以称之为豉油。在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者绝对不可以混淆的。
四、蒸鱼豉油和酱油的区别
1、用途不同
蒸鱼豉油：主要是用来蒸鱼时用的豉油。
酱油：主要用来做各种菜肴时使用。
2、主要食用功效不同
蒸鱼豉油：佐餐凉拌，烹调炒菜
酱油：改善菜肴的味道，色泽
3、主要原料不同
蒸鱼豉油：水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精
酱油：大豆，食盐，小麦
4、主要营养成分不同
蒸鱼豉油：能量，蛋白质
酱油：氨基酸
现在你知道各类的调料的不同了吗?知道如何区分各种酱油，豉油，知道了蒸鱼豉油和酱油的区别了吧。做不同的东西就需要不同的辅料来完成，才能达到更好的效果。区分调料也是做菜时十分重要的一部分，记住这些的区别，能让你在做菜的途中事半功倍。
