说到牛肉串想必肯定很多朋友们馋的口水都快要流出来了吧，市面上常见的各色串串店里都有好吃的牛肉串，很多朋友们经常没事就会选择去串串店撸串喝酒，那滋味可以说十分惬意了，那么，在家做牛肉串的腌制方法是什么呢？一起看看吧。
一、在家做牛肉串的腌制方法是什么
主料：精牛肉1斤为例，(不能有筋/膜，否则烫后咬不动)
调料：盐2克、料酒10克、耗油15克、小苏打2克、鸡蛋清1个、生粉10克、植物油15克、干辣椒粉20克、花椒粉5到8克。
腌制步骤：牛肉清洗干净，之后切丁或者片，切后不洗!牛肉里面放入料酒，盐，小苏打，耗油拌匀后静置5-10分钟。10分钟以后，会发现牛肉表皮黏黏的，这时下入鸡蛋清搅拌均匀，放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀(依地方口味添加)。拌好后即可串上竹签啦!
注意：之所以会在后面添加辣椒面与花椒面，有两个作用!其一为食材添加味道，其二可以让本身体积很小的牛肉看起来不是那么的袖珍!所以在家庭腌制牛肉串串的时候大家可以牛肉切片，少放辣椒面或者不放。
二、牛肉有哪些吃法
1、红烧牛肉
先将鲜牛肉切成麻将大小的块，锅里倒入水，放入切好的牛肉，烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。锅里倒入油烧热放葱片，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，良姜，炒香，倒入切焯好的牛肉翻炒，多炒一会。
放入少许料酒，红烧酱油，黄豆酱，适量盐继续翻炒，炒香后倒入适量水，水量要彻底淹没牛肉，大火烧开改小火，闷一小时后，用鸡精，味精，白糖调味，大火收汁，收至汤汁粘稠时，淋入香油，出锅装盘，撒上香葱末或香菜即可。
2、番茄牛肉
先将鲜牛肉切麻将大小的块，西红柿用开水烫一下切块，青椒切菱形片，洋葱切块，大蒜一分二。锅里倒入水，放入切好的牛肉烧开撇去浮沫，捞出清洗干净，控净水备用。锅里倒入油烧热，放葱片，姜片，大蒜爆香，放入焯好的牛肉倒炒，炒干牛肉里多余的水分放甜面酱，番茄酱，红烧酱油翻炒至上色。
倒入水，水量要淹没牛肉，放适量的盐调味，放入切好的西红柿，大火烧开改小火，小火闷一小时，让西红柿充分融入汤汁里，用鸡精，味精，白糖调味，大火收汁，放入切好的青椒，洋葱翻炒，淋入香油出锅装盘，撒上香葱即可。
这下大家想在家自己做牛肉串也很方便啦，相信大家看完之后就知道了在家做牛肉串的腌制方法是什么了吧，建议大家可以按照以上的介绍，自己动手在家腌制牛肉串哦，不仅做法比较简单方便，而且自己做的话也是十分卫生健康，吃着更放心。
