世界上好吃的美食太多了，就我们自己的国家而言就有非常多的好吃的。虽然总说北方是吃面食的，而南方是吃米食的。但是在南方也是有面食的，但是，南方不叫做面，叫做粉干。比如有江西米粉什么的，与北方的面食各有各的特色，今天来看看莜面怎么做。
一、莜面怎么做
1、和面
和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
2、开做
做法：揪一块面，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油)，然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起!
3、 蒸莜面了
要点：锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了;最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
4、 吃法
莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!!
二、炒莜面
配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊!
三、凉拌冷莜面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
四、凉拌莜麦面
原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1、从市场上买回来莜麦面。
2、莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3、将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。)
4、蒸好后拿出，分成一根根
5、放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
看了小编的这篇文章，大家知道莜面怎么做更筋道了吗。相信一些喜欢自己动手做美食的孩纸已经掌握了吧。毕竟在现在算污染严重的环境里，还是自己动手比较健康。虽然面食都很好吃，但是生活中咱们也不能忽略食物可能带来的一些伤害。
