说起吃辣，中国很多地方的人一定都有话要说，比如四川人，麻辣火锅，名扬世界，全世界的人都知道四川人能吃辣。再说湖南人，都说湖南人辣不怕，吃再辣的辣椒都不怕。还有云南贵州的同胞，他们怕不辣，吃饭一顿三餐都要带着辣，生怕有不辣的，吃着饭不香。
一、怎么做辣酱之香菇牛肉辣酱
原料:牛肉、干香菇干辣椒、干花椒、熟花生、白糖、盐、老姜、大蒜、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、
做法:
1、锅内放入冷水，加入牛肉块煮开，捞出用清水冲净杂质
2、煮牛肉的时候，用开水泡发干香菇，将辣椒切段，熟花生去皮碾碎，姜蒜切末，调料放在一起备用。将泡发好的香菇泡发切成小丁，将焯好水冷却的牛肉切成小丁。
3、炒锅里加入较多的油，烧热后转中火，加入姜蒜末炒香。
4、加入切好的牛肉丁，慢慢翻炒7牛肉外皮开始收缩，撒上辣椒段、花椒粉、孜然粉、花生碎、花椒粒，继续翻炒入味。
5、撒入辣椒粉，这时颜色和香味都开始浓郁起来。转小火，让调料和牛肉味道混合均匀，同时牛肉进一步收缩，加入香菇，继续翻炒。
6、等到香菇熟了，牛肉进一步收缩，加入白糖与盐调味。7.继续小火煸炒，让香菇和牛肉变得更干，成品吃起来会更香，最后撒上白芝麻。
二、怎么做辣酱之蒜蓉辣酱
原料：红辣椒500g、姜一块、蒜、盐、香油少许、空瓶一个
做法：
1、将准备好的辣椒剁碎备用。
2、把准备好的的姜，蒜切末备用。如果你不喜欢姜也可以不放。
3、把葱姜末放入切好的辣椒末中搅拌均匀。
4、加入盐，搅拌均匀。
5、装入之前准备好的玻璃瓶里，要摁压装紧一点儿!最后在上面撒少许香油，起到隔绝空气的作用。
6、盖紧盖子即可，要放在阴凉避开阳光的地方。不介意放在冰箱里。一周左右就可食用了。可直接食用，也可以用来做菜。辣椒洗净后一定要沥干水分，水分太大辣椒酱不易保存，而且口感也不好!
三、怎么做辣酱之豆豉辣酱
原料：辣椒、姜、蒜、豆豉、色拉油、盐、糖、白酒
做法：
1、辣椒洗净、去蒂，晾干备用。
2、把辣椒切小圈，姜切末，蒜剥皮备用。
3、辣椒用搅拌机打成蓉，倒出来备用。
4、蒜加盐也放入搅拌机打成蓉，倒入辣椒蓉里面。
5、姜先切细丝，然后再切成碎米倒入辣椒蓉里面。
6、加入盐、白糖、白酒、豆豉、色拉油拌匀。油要边拌边加，渗进去了再加下一次的。
7、静止半天就可以装瓶了。
看了上面这么多关于怎么做辣酱的介绍，相信大家也应该都学到了一些做辣酱的知识了吧。其实做辣酱并不是一件很复杂的事情，大家自己在家也可以做的哦。前提是你最好准备一台搅拌机，可以把辣椒打碎哦，不然光靠菜刀剁可费劲了哦。然后就是根据自己的口味选择适度的辣椒哦。
