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炖鸡怎么做更美味

2022.06.11 18:22 来源:网友投稿 浏览:1008

相信很多喜欢下厨的,但是又不知道做什么菜的小哥哥和小姐姐们可以看看小编这篇文章,就知道炖鸡怎么做。只要抓住了技巧,相信你们也可以做出各种各样的好吃的菜。这样在休息的时候也可以请好朋友,同学一起到家中做客,自己做菜一起聚聚。

炖鸡怎么做更美味

一、炖鸡怎么做

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

炖鸡怎么做

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

二、去油的方法

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,

2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧, 大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水 可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益 炖好的鸡汤不吃鸡。

炖鸡怎么做

在我们的生活中是常见的炖鸡怎么做才好吃呢?,鸡可以炒着吃,可以煮汤吃,甚至还是各种火锅的最佳拍档。但是小编最喜欢的是蘑菇炖鸡,不喜欢吃辣的朋友们可以去尝试一下这道菜,当然爱吃辣的就尝试别的吧 。爱美的人们也是喜欢蘑菇炖鸡的一大粉丝。

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