鸡饭，全国各地都有，不同的做法，不同的配料，不同的口味，但它们都叫鸡饭，它们的味道对于当地人来说那都是很美的食物，有的地方鸡饭的配料很多，有的地方鸡饭的配料很少，他们有的鸡做法也不同，有的人清蒸，有的人爆炒加上各种调料，美味不过如此
一、鸡饭中鸡的价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，而且由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用
二、鸡饭怎么做
（一）鸡烹调法
1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
2、煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的沸水中，然后用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
（二）鸡饭煮法
1、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。
2、爆香蒜头，把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
（三）辣椒酱做法
1、把辣椒，小辣椒(视各人喜好而定)，去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
（四）诀窍
一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。
鸡饭是一种很有营养价值的家常便饭，而且对于普通人家来说食材只是一只鸡，也是一种非常便宜的食材，做法也是非常的简便，对于那些忙着没时间认真做饭的人来说是一种福音，因为鸡饭又简单而且营养价值也不低，非常适合现在的人，鸡饭怎么做你会了吗？
