白糖和红糖都是生活中常见的糖类，那么你知道白糖和红糖的区别有哪些吗？有生活经验的朋友都知道两者在外观上就可以判断，白糖是白色的，而红糖是褐色的。那么除了这些外观上的明显区别。红糖和白糖的区别还有哪些呢？让我们一起来看看吧。
白糖和红糖的区别
1、制作材料的区别
白糖可以由甘蔗或甜菜制作而成，红糖只能由甘蔗做成。
2、制作工艺的区别
从甘蔗或甜菜中压榨出甘蔗汁或甜菜汁，沉淀过滤以除去固体杂质。在糖汁中加入少量石灰水以中和其中的酸，同时使一部分杂质也得到清除。过滤，所得滤液中通入二氧化碳以除去过量石灰。再过滤，将得到的初步净化的糖液注入真空蒸发器中进行减压蒸发，糖液经浓缩后冷却，有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。
红糖含有杂质，如果再将红糖溶解，经活性炭或骨炭吸附脱色，将糖溶液再进行减压蒸发，浓缩后的糖液中有白色晶体析出，这就是白糖。
3、红糖和白糖营养成分的区别
红糖是甘蔗榨后的糖汁浓缩和简略加工后的产物，含有大量杂质(维生素、氨基酸、无机盐、色素等)，因此红糖不能充分结晶为大晶体，所以呈现绵散状。营养较为丰富。
白糖是红糖经过精制后去除杂质的产物，可以结晶，因此白砂糖可以看到小颗粒的蔗糖晶体。绵白糖是更细的结晶，但是由于含有一些糖浆之类的避免过度结晶的成分，纯度比白砂糖稍低
总的来说红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分，包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。它有一种糖蜜味道，做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。白糖(包括绵白糖和白砂糖)和冰糖，则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品，其中的营养成分也几乎都被除去。
4、白糖和红糖功效的区别
白砂糖性平，可日常食用;红糖性温，可温脾健胃、温经止痛。
建议大家根据自己的体质来挑选，比如体质偏寒，可多选用红糖，反之则选用白糖。白糖入肺经，常用于治疗咳嗽，同时由于加工时未加酸液，所以适合胃酸过多者。
看到上面的分析，我们是不是就理解了为什么生活中我们看到的白糖大多是颗粒状的，而红糖大多是块状的？原来原因便是它们成份的不同，红糖还有更多的杂质，营养价值更丰富，而白糖是精制后的产物，主要成分就是蔗糖，自然可以凝结成晶体。清楚了白糖和红糖的区别，我们在日常生活中就能更有选择性的食用它们。
