日常生活中我们经常吃黄花菜，黄花菜的营养价值也是大家都知道的，记得小时候每次炒米粉爸爸都喜欢放干黄花菜，那种口感爽脆吃起来让人很有食欲。那么我们在家想自己泡干黄花菜要具体怎么操作呢？黄花菜又有哪些营养功效及做法呢？
一、泡干黄花菜的步骤
1.准备一个盆子,放入凉水。
2.把干黄花菜放里面泡发。
3.黄花菜泡发半小时。
4.把泡发的水倒掉,去除异味。
5.在用凉水继续泡发黄花菜。
6.黄花菜泡发两小时以上,黄花菜充分的吸收水分泡涨回软。
7.把泡发好的黄花菜,去掉根,摘洗干净。黄花菜可以凉拌,炒,炖等。
二、干黄花菜泡多久可以吃
干黄花菜用温开水泡10~30分钟,根据黄花菜采购时的颜色,质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2~3遍。
泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤,持续高温会让花蕾散开,这样可以用2根黄花菜打结泡,煲汤就不会散开,口感也更脆。
三、黄花菜干的营养价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富。
四、干黄花菜的做法
1.黄花菜鸡蛋汤
材料:鸡蛋100克、干黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克。
做法:先将黄花菜用冷水洗净,并将猪瘦肉切成片。在锅中加水1000克,煮沸,投入猪瘦肉稍沸,再加入黄花菜。然后倒入已打散的鸡蛋浆,再煮沸。加入精盐、酱油即成。
2.黄花粉丝
材料:干黄花菜100克,干粉丝100克,盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油各适量。
做法:将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油即可。
以上为大家详细介绍了泡干黄花菜的方法、营养价值以及干黄花菜的做法，大家回家以后可以试着做做看，其实我们为大家挑选的做法一般都是简单而且容易上手的，大家不用担心会不好操作，平时下班都可以做的菜，当然泡发的话还是选择周末时间比较充裕好。
