我们吃肉是无肉不欢。所以就会探究各种美食的做法，那么你知道叉烧吗？是用什么做成的呢？应该怎么做呢？那么今天就来看看叉烧是怎么做的吧。以及怎么吃叉烧是最好的呢，怎么处理食材呢？怎么才能做出最好吃的叉烧呢？那么今天就来学习一下吧！
一、蜜汁叉烧是怎么做的
（一）蜜汁叉烧肉的做法一
原料:梅花肉(即猪的上肩肉)
配料:2大勺叉烧酱1/4勺盐1小勺料酒2片香叶1颗大料1匙蜂蜜
做法:
1.将肉切成厚约1厘米的片,加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料,用手抓拌,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。
2.烤箱预热,200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸,将肉片略用手挤一下多余的汁,去掉香叶和大料,平铺到油纸上。
3.将碗内的汁加一匙蜂蜜,调成蜜汁。
4.用毛刷在肉上刷一层蜜汁。
5.送入烤箱中层,上下火,200度,定时20分钟。烤10分钟后取出,翻面再刷次蜜汁。
6.再送入烤箱烤至定时完成后取出。
7.待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。
8.三块并排横放在一起,再在上面坚着放上三块并排的肉,装盘。
（二）蜜汁叉烧肉的做法二
主材：猪后腿肉600g
叉烧酱用料：料酒适量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、红腐乳2块、五香粉适量、盐少许(根据喜好可不加)、葱姜末、水淀粉少许。
做法
1.先将腐乳用腐乳汁调开,然后加入出淀粉外的所有食材调匀,然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱,放一边晾凉。
2.将肉洗净控干水分,切成大块(最好略薄一些,烤时好熟,我切得有点厚,烤时用了一小时)。
3.将切好的肉加入叉烧酱调匀,入冰箱冷藏腌制24小时。
4.烤箱预热220度,将烤网垫上锡纸,将腌好的的肉摆放烤网上,入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁,继续烤,每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁,最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。
5.烤好的叉烧肉切片,就可以吃了。
二、蜜汁叉烧肉怎么做营养会流失
烤叉烧肉的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜜汁。注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。
三、蜜汁叉烧肉各食材的处理方法
做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉(又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;肉洗净后擦干表面水分，用牙签在表面扎小孔有助于入味。第二选好酱,选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃。红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟,呈红色,除了增加风味,也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟,可以用1大勺的红腐乳汁代替。
叉烧是怎么做的已经简单的分享给大家了，是不是真的很好吃的，而且也有很高的营养价值，而且这样做出来的蜜汁叉烧是最美味的，蜜汁是很醇厚的，而且也有很高的营养的，大家有时间的话建议自己做做看，真的是特别的好吃的哦，而且也是很美味的！
