红烧肉这到菜是每个人都喜爱的一道菜，吃起来也是美味十足，口感鲜美。尤其是家里人一起吃饭的时候，都爱做这道菜。那怎样做红烧肉？既要做到好吃又美味，吃起来又油而不腻。下面，小编就一起带大家做几种不同口味的红烧肉的做法：
怎样做红烧肉
做法一
⒈原料
五花肉约1.5斤、熟鹌鹑蛋适量
⑵调料
绍兴花雕酒600克、普洱茶约2克、香葱一小把、姜一块、大料3颗、桂皮一小块、香叶4-5片、生抽酱油4大勺、冰糖100克
⒊做法
⑴五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
⑵把五花肉放入冷水锅中煮沸。
⑶然后捞出，再用热水冲洗一下，去掉表面的杂质，控干水分备用。
⑷熟鹌鹑蛋去壳，用热油煎至表面起皱(也可以用炸的方式)，放一边备用。
⑸将焯过的五花肉放入砂锅中，放入香葱节、姜、大料、香叶、桂皮、冰糖、酱油、普洱茶。
⑹倒入花雕酒，酒要没过所有肉块。
⑺盖上盖子，大火烧开，转成小火炖3小时。
⑻放入鹌鹑蛋再炖约15分钟，最后大火收汁即可
做法二
⒈原料
带皮五花肉1块、干山楂片、老抽、冰糖、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许
⒉做法
⑴把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
⑵炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
⑶把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
⑷把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
做法三
⒈原料
带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖
⒉做法
⑴带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
⑵盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
⑶将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
⑷大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
⑸转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
⑹转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
⑺加入冰糖(一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
怎样做红烧肉？上面几种方法已经告诉大家了，不知道大家学会了没有。红烧肉这道家常菜，可以吃。但是，建议大家别多吃，因为它的脂肪是很高的，尤其是那些老人和胖人来说，建议大家少吃一点，不要为了贪吃拿自己的健康开玩笑。
