在我们南方的很多餐馆里面，只要是去吃饭，就会送一小碟酸菜，然后我们这里的酸菜不是东北那边那种腌大白菜，而是卷心菜，也就是洋白菜。其实洋白菜不仅可以用做酸菜，而且炒着吃也是不错的。那么洋白菜怎么炒呢？一起来看看。
洋白菜怎么炒
一、肉末卷心菜
⒈用料
猪肉末150克、卷心菜100克、葱头50克、葱姜各5克、植物油40克、酱油10克、盐3克、鸡精5克、水淀粉15克。
⒉做法
⑴将卷心菜用开水烫一下，用搅拌机搅碎。
⑵葱头也用搅拌机切成碎末待用。
⑶将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻，加入盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即成。
二、熘洋白菜
⒈材料
圆白菜250克，
⒉辅料
木耳(干)50克，
⒊调料
盐3克，白砂糖30克，味精1克，醋5克，豌豆淀粉8克，色拉油40克
⒋做法
⑴将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块;水发木耳洗净，用手撕成小块;取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。
⑵锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。
三、手撕圆白菜
⒈材料
圆白菜一个300克，花椒5克，辣椒干5个，醋1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml)，白糖1茶匙(5克)
⒉做法
⑴准备材料，锅中放水和少量的油，以及盐烧开后，倒入圆白菜焯熟
⑵将焯熟的圆白菜取出后，放入冷水中投凉
⑶准备醋，生抽，白糖的调味汁，以及水淀粉
⑷锅中放入少许油，倒入花椒
⑸小火炸香后，取出花椒粒
⑹锅中倒入辣椒干，炸香后
⑺倒入圆白菜
⑻倒入调味汁
⑼倒入水淀粉勾芡即可
四、干煸圆白菜
⒈材料
圆白菜，精盐，花椒，油，红椒，生姜，大蒜
⒉做法
⑴圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。
⑵把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。
⑶红干椒切段，生姜切片，大蒜切粒。
⑷锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。
⑸放入生姜片、花椒爆香，放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
⑹倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。
⑺大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。
⑻最后放入蒜粒，翻匀后即可。
洋白菜怎么炒呢？以上为大家介绍了一些炒卷心菜的做法，其实大家平时吃卷心菜应该还是挺多的。所以其实怎么做大家应该还是很清楚的。其实卷心菜无论是炒着吃还是腌着吃都还是挺好吃的。大家要是不会做卷心菜，可以参照一下以上的做法。
