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怎样焖猪手

2022.06.25 11:29 来源:网友投稿 浏览:1863

大家都知道,猪蹄富含胶原蛋白,有助于我们美容养颜,但是怎么样才能做出美味又营养的猪蹄呢?下面为大家推荐的这篇文章就将告诉我们怎样焖猪手,并为我们提供一些有关猪蹄的食谱的详细制作方法,喜欢吃猪蹄的朋友一定不能错过,

怎样焖猪手

怎样焖猪手

1.卤猪蹄

原料

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2.葱炖猪蹄

原料

葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作

1.将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;

2.将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。

功效

补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3.红烧猪蹄

原料

猪蹄750克。

调料

盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作

1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4.甜酸猪脚

原料

猪脚一对,萝卜一个蒜蓉,姜片,生抽,老抽,白糖,几粒的冰糖,烧酒,白醋(陈醋)。

制作

1.猪脚去毛,斩件,先飞水(快速的在煮滚的水里烫一下,待血水,泡沫排清),

2.再用清水充分的冲洗,时间可稍长,这样焖出来的猪脚,口感会更好。

3.萝卜削皮,滚刀切块状,备用.

4.瓦煲烧热放油,先爆香姜片.

5.再放已飞水的猪脚,略爆,翻弄数下,蘸酒,加糖,待酒,糖的香味一升起.

6.加生抽,老抽,白醋,两三粒冰糖,一起再爆一下.

7.加适量的水份,把煲盖盖严实了,大火焖十分钟,转细火焖五十分钟,汁水浓稠即收火。

因这甜酸猪脚,用了白醋(陈醋也可)来焖,还放了冰糖,会比较快淋,所以焖的时间可比其他做法稍短,要注意一开始就要放够水份,不要中途再加,火候要掌控好,以防干水,尽量不要多次揭起煲盖,来察看,焖至猪脚淋身,汁水浓稠状,即收火,但不要马上揭开煲盖,让猪脚在离火的状态下,继续焖一会(不会黐底,口感更好的)。 喜欢酸萝卜的,还可加萝卜(最后放入一起焖)。

上面这篇文章针对怎样焖猪手这个问题,为我们介绍了四种制作猪蹄的具体食谱,有酸甜猪脚、红烧猪蹄、葱炖猪蹄和卤猪蹄,口味多样,大家一定可以找到一款适合自己口味的做法。而且所需的材料与具体的制作步骤文章中都为我们详细提供了。

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