大蒜，是一种家常菜中最基础常见的配料。一颗颗大蒜圆鼓鼓的，虽然子孙多，个头却不是很大，单独买起来也不划算，时常会发生忘记购买或者买好菜回到家发现大蒜已经用完了的尴尬局面。超市里的大蒜大都是好几个捆绑在一起销售的，遇上潮湿的天气，没及时用完的大蒜总是会变青发芽，十分可惜。那今日，小编就教教大家如何正确的保存大蒜吧。
一、大蒜发芽能吃吗
大蒜即使是出现了发芽的情况的话也是可以继续食用的，因为发芽的大蒜中并不含有什么对人体有害的物质，所以即使在平时生活中食用了发芽的大蒜之后也不用担心会对人体健康造成什么不利的伤害，大蒜和土豆生姜之类的食材不同，土豆生姜之类的食材在发芽之后体内就会含有大量的有毒物质，在食用之后就会导致人体出现食物中毒的情况，但是大蒜不会，所以在平时生活中的话即使是大蒜出现了发芽的状况也是可以正常的食用的。发芽的大蒜虽然可以正常的食用，但是这个时候的大蒜中含有的营养物质也会逐渐流失，发芽的大蒜中含有的营养物质并不能被人体有效的吸收利用，所以在平时生活中食用大蒜的时候建议还是在其发芽之前就食用完全，不然大蒜中含有的营养物质不能正常的发挥作用。
二、如何保存大蒜不发芽
1.冷藏保存
在平时生活中如果保存大蒜不妥善的话就会容易导致大蒜出现发芽的症状，所以在平时生活中食用大蒜的时候可以考虑将大蒜置于冰箱中进行冷藏保存，在生活中将大蒜置于室温比较低的地方保存的话就可以防止大蒜出现发芽的状况，在平时生活中将购买回来的大蒜置于保鲜袋中包装好之后将其置于冰箱的冷藏室中大概在零下五度左右的温度左右即可很好的大蒜保存。
2.密封保存
在生活中保存大蒜的时候也可以将其直接密封保存，因为大蒜在接触控制之后就会容易促进自身的发芽的状况，所以在平时生活中可以将购买回来的大蒜置于真空的瓶子中进行密封保存，这样也能很好的隔绝空气预防大蒜发芽的症状。
3.高温保存
高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。
4.切掉胚芽保存
有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。
如何保存大蒜，你学会了吗？以后再也不用担心买回来的大蒜太多啦。大蒜不仅香味独特，营养价值也很高。每逢端午节的时候，家里都会蒸熟几棵大蒜，白口吃，排毒祛湿怯霉运。如果你重口味的话，也可以用醋腌制一些大蒜，做成泡菜，配上白粥，也是一道美食。
