山药是我们身边常见的蔬菜，可以用来做很多美味的菜。而且吃山药有很强的饱腹感。不仅可以增加营养还可以减肥。所以也深受女性的喜爱。那么山药的菜怎么做最好呢？和什么食材搭配才能有更好的食用价值呢？具体应该怎么做呢？一起来看看吧。
山药的菜怎么做呢
一、蒸山药
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，是一个老少皆宜的吃法哦！
二、炒山药
（一）山药炒木耳
材料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法：
1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
（二）山药炒肉片
材料：肉片、山药、菜椒、白醋、料酒盐、鸡精、生粉
做法：
1.把山药刨皮洗净切片。
2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。
3.坐锅热油煸香大蒜片。
4.再依次倒入山药、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
三、炖山药
（一）山药乌鸡汤
材料：乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒
做法：
1.乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净。
2.将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用。
3.将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟。
4.加入山药块和枸杞，再煮15分钟，关火前加盐调味即可。
（二）山药炖排骨
材料：山药、排骨、枸杞、姜、罗汉果、盐
做法：
1.排骨用水冲洗，倒入少许料酒去味。
2.锅内倒入排骨，将排骨焯水。
3.铁棍山药去皮切块，枸杞用水泡洗。
4.锅内入水，放入排骨。
5.半小时后，放入山药。
6.开锅后放入姜片和罗汉果，炖煮半小时。
7.放入枸杞，开锅后调入适量盐出锅。
（三）山药羊肉煲
材料：山药100克，羊肉片50克，生姜3片，当归3片，盐少许
做法：
1.山药去皮，切滚刀块，切好的山药放水中，防止氧化变黑。
2.当归用清水洗净，沥水备用。
3.锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。
4.锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。
5.中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。
6.把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩(如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂)。
7.放入半勺盐，调下味，枸杞洗净，放入锅中。
8.盖上盖子，小火煮2分钟即可。
四、煲山药粥
（一）红枣山药粥
材料：糯米250克、山药100克、干红枣6颗
做法：山药切碎;将干红枣浸泡去核，洗干净;糯米浸泡20分钟;糯米用旺火煮开，再用文火熬十五分钟;八成熟的时候放入红枣，然后再将山药粉放入锅中;搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可。
（二）紫薯山药粥
材料：山药1段、紫薯1个、大米1杯、冰糖适量
做法：
1.山药流水中去皮切滚刀块，紫薯去皮切滚刀块。
2.大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。
3.米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。
山药的菜已经简单的分享给大家了，而且山药是我们身边常见的蔬菜，可以用来做很多美味的菜。而且吃山药有很强的饱腹感。不仅可以增加营养还可以减肥。所以也深受女性的喜爱。所以大家可以自己做点好吃的，一定会是很美味得。很是好吃哦！
