说起黄花菜，大家肯定想到的都是一句俗语，那就是黄花菜都凉了。但是黄花菜虽然它是一句俗语，但是他也有自己的功效。就比如说鲜黄花菜的营养价值是非常高的，所以还是可以进行使用的一种食品。或许大家对此事并不了解，今天小编就来介绍一下黄花菜的营养价值有哪些。
鲜黄花菜的营养价值
一、食材简介
又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
二、营养价值
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
三、食用功效
1.健脑、抗衰老：黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。
2.降压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。
3.抗癌：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
四、适用人群
孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。黄花菜又名金针菜，忘忧草，柠檬萱草，属于百合目百合科多年生草本植物，中下部常有纺锤状膨大，根近肉质。花葶长短不一，花梗较短，花被淡黄色，橘红色，黑紫色，有花数朵。黄花菜性味甘凉，有止血消炎，清热利湿，消食明目，安神等功效，黄花菜对吐血，小便不通，大便带血，失眠，乳汁不下等症，有很好的疗效，也可以作为病后或产后的调补品。
黄花菜的营养价值很高，每百克黄花菜干品中含有蛋白质，14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，钙463毫克，磷137毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3.44毫克，核黄素0.14毫克，硫胺素0.3毫克，尼克酸4.1毫克等等。其中碳水化合物，蛋白质，脂肪，三大营养物质分别占到60%，百分之十四和百分之二，其中磷的含量高于其他蔬菜
黄花菜在中国南北各地均有栽培，多分布于中国，秦岭，南，湖南，江苏，浙江，湖北，江西，四川，甘肃，陕西，吉林，广东，内蒙古草原等地，四川的渠县还被称为中国黄花之乡。邵东县和祁东县被命名为黄花菜原产地，甘肃庆阳生产的黄花菜，品质最为优良，远销海外。
通过以上的内容，相信大家对鲜黄花菜的营养价值已经有所了解了。对于黄花菜来讲，它是用它的人群还是非常多的，就拿最简单的它健脑抗衰老的功效，那么我们对它的价值就介绍到这里，如果大家感兴趣的话，可以通过以上文章作为参考来使用黄花菜。
