羊肉，说起来是有人爱有人恨，小编也不是一个喜欢吃羊肉的人，羊肉的膻味较重，很难能够做出好吃的菜。前段时间，小编在朋友家意外的吃到了一盘羊肉，竟然完全能让人不知不觉的爱上，小编当然要帮大家把菜脯经取回来了，我们一起来看看这道羊肉究竟是怎么做的吧？
一、爆炒羊肉芹菜
（一）备料
羊腿子肉或羊背肉约180g、白芹菜3把、酸生姜1个、酸红海椒3个、小米辣2个、蒜4瓣、生抽两勺2-3勺、料酒3勺、豆粉1-2勺、菜籽油7-8勺;
（二）制作方法
1.羊腿子肉切碎成末，放入料酒腌制5分钟去腥除膻，再放入两勺或三勺生抽(视肉多少决定多放还是少放)，放入一勺豆粉，和匀。
2.芹菜去跟洗净，去黄叶。
3.芹菜杆切丁，芹菜叶去除，留作其他菜用材料。
4.一个酸生姜切颗粒和三个酸海椒切小段装碗备用。
5.小米辣切小段，装碗备用。蒜切末装碗备用。
6.一勺豆瓣酱准备好备用。
7.大火热锅，加入7勺菜籽油。
8.转小火，放入羊肉，炒一下(因为羊肉里有水避免爆锅)，炒至变色后，转大火，把羊肉放锅一边，用锅中热油把酸生姜、酸海椒、小米辣、蒜煸香，然后和匀。
9.再加入芹菜和匀翻炒，至香味出来，时间约2分钟。
10.装盘出锅，菜做好了。
二、羊肉的食用禁忌
1.羊肉是一种性质大热的食材，平时那些热性体质的人群是不适合食用羊肉，特别是那些身体发热或者患有牙痛以及口舌生疮的人群，都不能吃羊肉，这是平时人们吃羊肉时的最大禁忌，不然会它让人们的这些不良症状加重，对病情恢复不利。
2.生活中那些患有肝病和肠炎以及高血压的人群也禁止吃羊肉，另外患有皮肤病或者其他感染性疾病的人群禁止吃羊肉，因为从中医角度上看羊肉是一种发物，它会让人体内的病毒更活跃，也会让人们的感染性疾病症状加重。
3.西瓜是绝对不能和羊肉放在一起吃的食材，西瓜性质寒凉，羊肉性质大热， 两者性质相克，把它们放在一起吃会伤元气，而且会损害人们的脾胃，对人体健康十分不利。
4.水果梨也不能和羊肉一起吃，因为梨这种水果中有大量的酶类成分，它们遇到羊肉以后会把羊肉中的多种营养成分分解，会生成一些不容易消化的成分，容易让人们出现消化不良，也会让腹痛腹胀等不良症状高发。
5.平时人们在烹调羊肉时一定要记得不能放醋，因为醋中的醋酸与羊肉性质相克，两者同时食用会产生对人体健康有害的物质，会加重身体各器官负担，对身体健康不利。
如果你平日里也不敢轻易尝试羊肉的话，不妨也试试这道爆炒羊肉芹菜吧，说不定，你也能吃掉一大碗米饭呢。冬日里食用羊肉最是温补，可千万不要因为羊肉的膻味就轻易的错过一道美食哟。当然，如果你是喜欢吃羊肉的朋友，就更不要错过这道菜了。
