下面的文章介绍了两款烤羊肉串的腌制方法，这些烤肉串的味道独特，而且烤出来的肉质细嫩，富含高蛋白和低脂肪非常的适合大家食用的肉食哦。而且这些烤肉串的口味也比正宗的新疆烤羊肉串的味道不相上下哦。不信你们可以试着在家里做一下，一定会让你们垂涎欲滴的。
一、烤串肉的腌制方法介绍
(一)制作做法一
1.原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
2.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
(二)制作做法二
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了。
2.用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
3.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。
4.用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
5.约5公斤鲜肉计应加入香料的份量：配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
6.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤。
二、烤肉串需要注意的事项
1.烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。
2.此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
关于烤串肉的腌制方法，小编在文章中已经一一的做了详细的介绍，这些都是秘制的烤羊肉串食谱哦。大家喜欢的话可以尝试着做一下；烤羊肉串这种风味小吃，现在不仅仅是在新疆才有的吃，它已经传遍了祖国的大江南北。好东西大家都一起来尝一尝吧！
