夏天来了，不知道吃什么，吃点韭菜也是很不错的选择，因为韭菜的纤维非常的多，能加速肠胃的消化，进而提高人体的新陈代谢，从而帮助人体提高营养的吸收，能够从根本缓解肠胃的不适状况。而且，韭菜无论和什么食材都非常的搭配，腊肉算是其中一种。
一、韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量， 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
二、韭菜的食用效果
1.抗菌护肝
具有强烈的抗菌性，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏，活化身体各功能。
2.消除疾病
韭菜含有丰富的营养成分，会综合运用其功效，可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。
3.促进胃肠蠕动
有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，所以韭菜有“洗肠草”之称。
4.促进骨骼牙齿的发育
韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。
韭菜的食用禁忌
韭菜易引起上火，阴虚火旺者不易多食。
韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食，否则烧心难受。
患有眼疾者不宜多食。
韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾，流眼屎，所以也不要天天食用。
夏韭老化 纤维多而粗造 不易被人肠胃消化吸收 加之夏季胃肠蠕动 功能降低 多会引起胃肠不适或腹泻 因此夏季热时不宜多食
三、红椒韭菜腊肉沫
材料：韭菜1小束，绞肉100G(视情况而定)，蒜1瓣切末，新鲜红辣椒(如果喜欢吃辣，多放无妨)，酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许
做法：
1.韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。
2.锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3.加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。
4.锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
小诀窍：
牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感，所以不要炒时间过久哦。如果你喜欢辣，多放!不仅过瘾，还可以加强新陈代谢哦。
韭菜腊肉真的怎么做都是非常好吃的，韭菜能吸收腊肉的咸香，而腊肉的油腻也能让韭菜给中和了，不管是一起爆炒，还是共同炖煮，都能感受到朴素的美好。而韭菜营养虽然十分的丰富，但是也是不能被多吃的，因为多吃不但不能帮助消化，还可能会影响肠胃功能。
