记得从小就会背的古诗就是“锄禾日当午，汗滴禾下苦，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，说是就是农民种田的辛苦让我们从小要爱惜粮食。大米作为我们的食物之本是我们最为重要的主食，我们餐餐都离不开它。那么一般大米保存多久，放了一年还能吃吗？以及营养价值有哪些呢?
一、大米保存多久
大米保质期因其加工和包装方式不同，而存在差异。真空包装的大米保质期可以达到12个月;普通包装的，可能只有6个月;散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。
二、大米放了一年还能吃吗
实际上，很多家庭将大米搁置很长时间，会觉得只要大米不生虫、不发霉就能吃。殊不知，大米的保质期一般只有6至12个月;而我国南方由于雨水多，大米存放时间会更短，最好不要超过3个月。
大米如果放得太久，虽然外表看不出变化，但内部可能已经发生变质，滋生肉眼看不见的霉菌，建议不要食用，尤其有小孩的家庭。
三、大米的营养价值
1.大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
2.大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
3.脂肪含量约1.3-1.8%
其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
四、大米的功效
1.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
3.大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
以上为大家详细介绍了日常我们家中大米保存多久，放了一年还能吃吗以及它的营养价值，大家不要以为大米是我们最为熟悉的粮食就一定都很了解，其实不然的。当然现在大家都了解了吧，家中我们一般会买的大米都够吃很久，所以我们一次不要买太多避免浪费。
