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鸡要怎么煮好吃

2022.06.30 21:49 来源:网友投稿 浏览:6050

鸡要怎么煮好吃呢?一般家里会做红烧鸡和用鸡煲汤这两种做法最多,鸡用来煲汤里面的营养价值成分是比较多的,但是,往往有人做出来的汤味道往往有一点腥味,没有那么鲜美。下面,小编就一起告诉大家鸡要怎么煮好吃:

鸡要怎么煮好吃

一、鸡要怎么煮好吃

煲鸡汤杂谈

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。

3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味 炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

二、煲鸡汤的做法

煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时。 半只鸡,剁大块。我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。 鸡洗净沥干水。 提前做一壶开水。 锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。 倒入温水,水量一次给足。 把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了,挑出最好。 大火烧开后,转小火慢炖。 炖一小时后,加入笋块。如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。 再炖一小时甚至更长点都没关系。 吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了。

鸡要怎么煮好吃

三、炖鸡汤的做法

炖鸡汤、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤、飞水——必需功课 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

炖鸡汤、下锅——水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 炖鸡汤4、火候——猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

鸡要怎么煮好吃

鸡要怎么煮好吃呢?上面,小编告诉大家怎样做才能够美味,好吃。鸡汤的味道最主要的就是味道要比较鲜美,还有不能有腥味的存在。这是做鸡汤最为重要的,还有就是选鸡的时候,由其是自己养的鸡,还有就是小火慢炖最有味。

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