夏天的时候大家都喜欢吃一些消暑的菜，所以夏季的凉拌菜还是很畅销的，夏天大家都喜欢吃一些凉的食物，或者是吃一些清火的食物，像苦瓜之类的食物。下面为大家介绍一些夏天消暑菜，大家要是有兴趣就可以在家试试看。
夏天消暑菜
拍青瓜
做法：
1、2条青瓜用百洁布擦一下表皮，剖开边，切段。三瓣蒜切成小粒状。
2、放入厚的保鲜袋中，用杆面棍拍散，这样不会飞到 四周。
3、加一勺盐，腌1 0-15分钟，滤出水。
4、调味料：2勺蒜蓉辣椒酱，1勺陈醋，1勺蚝油（或白砂糖）1/3勺盐，1勺芝麻油。
5、全部调味料和蒜蓉倒入保鲜袋中，打好结混合好，放冰柜保鲜层。饭前取出倒碟子。
凉拌黄花菜
做法：
1、2块钱黄花菜干泡洗，剪掉硬硬的头，再剪成两截。泡洗几次水，保证没有砂子。
2、开水煮黄花菜3分钟，捞起放凉。
3、1勺蒜蓉辣椒酱、1/2勺陈醋、1/2勺蚝油、1勺酱油、1勺麻油。拌匀，成功。
清炒金银菜
做法：红萝卜炒到7成熟再放绿豆芽。
红烧冬瓜
做法：
1、冬瓜切大块，在皮那头轻轻切几刀，让冬瓜容易入味。
2、锅烧热，加油把冬瓜煎出颜色，再加水焖30分钟。
3、最后加盐、葱花，酱油在起锅前加。
牛蒡咸瘦肉汤
做法：加片姜，全部材料煲1-1.5小时。
花蛤肉蒸水蛋
做法：
1、用开水把花蛤煮开壳，把肉取出洗净。
2、2-3个鸡蛋加盐油打散，再加花蛤肉，倒满冷水。
3、大火蒸6分钟。
小米粥韭菜鸡蛋煎饺
做法：
1、韭菜和鸡蛋快速炒熟，放凉。
2、用饺子 皮包好，中火煎焗，饺子皮熟透为止。
菜脯蛋
做法：
1、甜菜脯（萝卜条）切碎，蒜剁成蓉，鸡蛋加油加盐打散。
2、锅烧热，加油大火炒香菜脯和蒜蓉，再倒入鸡蛋。
3、煎成蛋饼，切开上碟。
萝卜干红萝卜煲猪骨
做法： 萝卜干泡洗到无砂为止，加入红萝卜和猪骨煲1.5小时。
五彩缤饭
做法：
1、红、黄、绿三个颜色炒熟。
2、把刚煲好的饭打松，倒入锅里拌匀，最后加酱油调色。
凉拌苦瓜
做法：
1、苦瓜挖瓤切成片。
2、烧滚一锅水，把苦瓜倒入。闻到一股苦瓜味，就可以捞起，放凉，用凉开水浸泡住。保持爽口。
3、小锅煮少量水，大约能浸泡到苦瓜的量。2勺酱油、1勺陈醋、1勺冰糖，1勺盐。然后放凉。
4、把苦瓜倒入酸甜汤里浸泡2小时以上。放冰柜保鲜层。
西瓜冻
原料：西瓜、白糖、琼脂、各种水果适量
制作方法：
西瓜取汁，用少许瓜瓤。琼脂用清水泡发，洗净。将汇好的琼脂、瓜汁、瓜瓤，加入白糖，混合均匀，放在小火上慢慢加热，至琼脂溶化，再加入其他喜欢吃的水果丁，如鲜桃、菠萝、葡萄、苹果、梨等，冷却后倒入容器或瓜壳中，放入冰箱，待其凝因后即可食用。
以上为大家介绍了一些夏天消暑菜，像拍青瓜、拌苦瓜之类的食物，其实这些都是大家夏季比较常吃的一些食物。像我家里的餐桌上，一到夏天基本都是一些凉拌的菜。大家要是喜欢吃凉拌菜，可以按照上面的方法试试看。希望以上的内容对大家有帮助。
