很多人都说红薯番薯到底是什么东西。是不一样东西还是同一样的东西呢？其实呢，这两个食物名称都是同一个东西，我们日常生活中通常的叫法都是红薯，红薯是番薯的学名，有些地方也会这么叫，但是有些地方可能不会这么叫，所以就有人搞混了。
一、红薯番薯的区别是什么
红薯学名：番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯 等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。所以红薯与番薯是同种植物。
二、红薯种类的区别
1.白薯
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。
因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃，当主食还可以，吃了它后要减少主食。
总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下：因为它的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对。
2.黄肉甘薯(红薯)：类胡萝卜素“皇后”
黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素。
（1）类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。
（2）α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。
（3）而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。
（4）除此之外，还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
因此想要通过摄入类胡萝卜素防治相关的疾病，那就多多选择红薯吃吧~
3.紫肉甘薯(紫薯)：花青素“大王”
紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高(按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍)。其抗氧化物质和微量元素更丰富。
关于紫薯，很多人并不陌生，但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品或者是染色的。
其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。
其实红薯番薯没有什么区别，就只是叫法上面有些区别而已。所以既然是同一种食物，那么就不要纠结它的叫法了啦。红薯的种类其实是有很多的，像白薯、紫薯、黄心薯、槟榔薯等等。每一种红薯它的营养价值也是不一样的哦，所以一定要注意的哦。
