莴苣，属于是一种比较绿色性的蔬菜，其味道也是很可口的，可以带给人体丰富的营养价值。当然莴苣的吃法也是非常之多的，以下小编将会为大家介绍一下有关于莴苣咸菜的做法，喜欢吃莴苣的人们，跟着小编一起来学习这道菜的做法吧，说不定会有不一样的收获哦！
一、莴苣小咸菜的做法
1.莴笋去皮，切成粗一点的丝。切好的笋丝，撒入适量的盐，抓匀后腌制4个小时以上。腌好后的笋丝控干水分。
2.水分控的干净，做好以后才会特别脆。把控干水分的笋丝放到碗中，加生抽，白醋，糖，剁辣椒，蒜末搅拌均匀。
3.放入冰箱腌制，中间最好搅拌几次，这样味道更加均匀。腌制好的笋丝，入味清脆，特别爽口。
4.既然是做咸菜，笋丝可以多腌一点，腌好控干水分的笋丝，放进冰箱冷藏一夜，在进行调味。
5.调好味的笋丝多腌制一些时间，调味是不要放盐。腌好后的笋丝一定控干水分不能有水，有水笋丝会变软。
6.保存也要无油无水的器具，这样保存时间长，不会变质。配粥当凉菜特别爽口。
二、莴苣的功效
1.开胃助消化
莴笋清脆的口感、微苦味能刺激消化酶的分泌，增强人的食欲;另外，莴笋中乳白色的浆液能够促进胃液、消化腺、胆汁的分泌，帮助肠胃消化。
2.利尿通乳
莴笋中钾的含量大大超过钠，有利于平衡体内的水和电解质，促进尿液的排出和乳汁的分泌，对小便不畅、产后缺奶、乳汁不通有很好的疗效。
3.润肠通便
莴笋中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化排便，非常适合便秘的人食用。
4.坚固牙齿，促进儿童生长发育
莴笋中含有氟和碘，氟元素能够坚固牙齿，促进儿童骨骼生长，而碘元素有益于心智和体格的发育，调节情绪。
5.辅助治疗缺铁性贫血
莴笋中含有大量人体易吸收的铁元素，能够生血补血，患有缺铁性贫血的人不妨多吃一点莴笋。
6.降血糖、降血脂
莴笋中富含的烟酸能够刺激胰岛素的分泌，调节人体内的糖代谢和脂肪代谢，促进人体对糖和脂肪的消化分解，从而降低血糖、血脂。
7.预防癌症
莴笋中含有丰富的胡萝卜素，它能够在人体内转化为抗氧化剂维生素A，能够防止癌细胞的生成，阻止癌细胞扩散与变异;另外，莴笋中还含有热水提取物，对某些癌症也有一定的抑制作用。
莴苣小咸菜好吃的做法，以上就为大家介绍到这里了，有没有学到一二呢。当然莴苣的功效也是很突出的，对于正想要减肥的人们，也可以经常性的食用到莴苣哦。而且食用莴苣还可以起到预防一些疾病的效果呢，只是在食用的时候，千万不要食用过多了哦！
