莴苣是一种非常常见的食用蔬菜，而且它的味道鲜美，可以用来炒肉片、炒虾仁等各种健康营养的美食。其中最吸引人味蕾的就是凉拌莴苣丝这道菜，既营养又美味，而且制作方法也不是很难，在下夏天经常可以食用这款美味的凉拌菜哦，喜欢就一起来关注它的制作方法吧。
一、鲜味莴苣丝的制作方法
1.需要准备的食材
(1)主料：莴苣250克，
(2)辅料：辣椒(红，尖，干)30克，
(3)调料：虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
2.做法
(1)将莴苣去皮，洗净切细丝;
(2)红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝;
(3)将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
二、凉拌莴笋丝怎么做好吃
1.莴笋要新鲜
(1)莴笋有尖叶莴笋和圆叶莴笋。这两种是不同季节的莴笋,但是都是可以用来做凉拌莴笋的。
(2)不过,在挑选莴笋的时候,应该注意挑选这些莴笋:莴笋茎粗短条顺为佳,闻其味道是有莴笋香味,色泽淡绿。
2.腌制莴笋丝的时候,要将多余的水倒掉,这样可以保证莴笋入味。
3.料做好备齐,特别是醋、香油和辣椒油。醋能够增加莴笋丝的鲜味口感,而香油能够为莴笋丝增加香味,辣椒油可以增加食欲。这三者是凉拌中王牌佐料,备齐了这些就会做出色香味俱全的凉拌莴笋丝了。
4.要做凉拌莴笋丝所需的材料：鲜莴笋、香油、葱、味精、盐、白糖、芝麻、辣椒油、酱油、醋。这些材料要准备齐全,只有这样才能做出可口的凉拌莴笋丝。
三、制作凉拌莴笋丝的步骤
1.将莴笋去皮切成丝,然后用少量的盐腌制5-10分钟,并且将多余的水倒掉。
2.将葱切好,并且加入盐、香油、醋、味精以及少许的辣椒油。
3.将调好的佐料倒入莴笋丝中,搅拌均匀就可以吃了。
四、凉拌莴笋丝还用焯水吗
1.做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。
2.莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。
鲜味莴苣丝的制作方法已经教大家了，不知道大家有没有学会呢？只要按照上面的步骤，一步一步的来就能作出好吃的凉拌菜。而且莴笋含有丰富的铁元素，所以大家尽可放心可以经常食用新鲜的莴苣，它也能够调节体内所需的各种营养元素，是一种健康美味的蔬菜啊。
