日常饮食生活中，蔬菜占了半壁江山。而莴苣作为常见的蔬菜，是我们日常烹饪中不可多得的食材。莴苣口感好，酥脆爽口，且因为莴苣含有比较丰富的微量元素，效用多，所以很多人都喜欢吃。蔬菜我们都喜欢吃新鲜的，那么，你知道如何挑选莴苣吗？
如何挑选莴苣
1.好莴笋，有好外
如何挑选莴苣?叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
2.好莴笋，有好内在
去菜市场买莴笋时，一般大家都会看到商家提前把莴笋给削根甚至是削皮，在选购时请你一定要学会拣那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。如果选择了不新鲜的莴笋，水分流失多，或者比较老了的话，口感会差好多的。
3.好莴笋，有好味道
有的小伙伴虽然买过多次莴笋，但是并不没有注意到一个细节问题，就是莴笋如果是茎部比较肥大，而且又脆嫩的话，通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气。所以，有时候选购一样菜品，香味儿也是十分重要的。
4.好莴笋，要看老嫩
要是莴笋太老的话，则表皮会比较厚，而且笋肉会稍白一些，心内有空心的部分。若是选择那种很鲜嫩的莴笋，则其表里都有如碧玉一般，色泽鲜嫩、淡绿，一看就很可口。
5.好莴笋，腰杆挺直
通常来说，若是莴笋放置久了的话，水分就会流失比较多，会出现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话，发现其腰杆若是有柔软的情况，像是走向枯萎的植物那样的话，说明是水分流失多了， 并不新鲜。
6.好莴笋，看横截面
莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型，这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来。通常情况下，如果莴笋的皮薄一些，看起来皮和肉分开比较明显的话，这类型的莴笋会比较每位，口感好，吃起来香脆。
相信看了上面的几点，你一定知道如何挑选莴苣了。挑选莴苣的时候，首先要看其外表，叶子要青绿新鲜，杆要挺拔，横截面要看皮肉分开明显；其次要看内在，皮要薄，水分要充足，笋条不焉萎；最后要看老嫩和味道，表里要色泽嫩绿，茎部要肥大且脆嫩。相信按照上述特点挑选，你一定可以买到味道可口的莴苣。
