说起茼蒿很多人都不会陌生，这是我们日常蔬菜成员之一，嫩茼蒿炒起来简单又好吃，很多人都喜欢吃。但是其实茼蒿又叫菊花菜，相信很多人都不知道这个别称，毕竟大家不管是在菜场还是超市购买时，它的蔬菜名都是叫茼蒿，大家也都习惯了。
一、茼蒿又叫什么
茼蒿的花开起来很像野菊，所以茼蒿又叫菊花菜!在古时候，菊花菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。在古代属于宫廷佳肴，可是现在很多人都淡化了这一蔬菜，今天小编来给大家介绍下茼蒿的营养及做法。
二、茼蒿的营养价值
时珍曰∶茼蒿，八、九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气。
本草纲目第二十六卷记载，茼蒿安心气，养脾胃，消痰饮。利肠胃。
安心气：茼蒿具有很高的药效成分，可以起到养心安神的功能
养脾胃：食用一些茼蒿可以起到调节脾胃的作用。
消痰饮：茼蒿在中医学中讲到可以生食降痰。
利肠胃：有助于开胃，达到通腑利肠的目的。
三、茼蒿的特色
就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。
四、如何挑选茼蒿
1.看颜色
选颜色深绿、水嫩的茼蒿。
2.选品种
茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种，尖叶香味浓，但吃口粳性;圆叶缺刻浅，吃口软糯。
3.看茎部
茎部越短越鲜嫩，粗细要适宜。
五、茼蒿怎么吃
（1）肉末炒茼蒿
材料
茼蒿、蒜末、葱花、肉末、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉
做法
1.茼蒿洗净切段。
2.锅底少许油加热，加入葱花和胡椒粉爆香，下肉末炒至变色。
3.下茼蒿翻炒(先下茎、后下叶)。
4.撒入蒜蓉，加盐和鸡精调味。
5.水淀粉勾芡，出锅。
（2）清炒茼蒿
材料
茼蒿、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、香油
做法
1.茼蒿洗净切段，蒜切成碎末。
2.锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，最后加入其他调味炒匀。
3.出锅淋上香油即可。
小贴士
快出锅时再放生抽和蚝油，不然颜色会深，不够绿
（3）茼蒿海鲜疙瘩汤
材料
鸡蛋、茼蒿、虾仁、面粉、盐、鸡精、香油
做法
1.鸡蛋打到碗里备用。
2.鸡蛋打到面粉里，搅拌成小疙瘩。
3.虾仁洗好备用。
4.茼蒿洗好，切碎，备用。
5.鸡蛋打撒放点水盐备用。
6.水开锅后放疙瘩煮一会儿。
7.放入虾仁，茼蒿，最后放入鸡蛋，开锅后关火滴几滴香油。
茼蒿又叫菊花菜现在大家知道了吧，其实也很好理解就是因为茼蒿长得像菊花。茼蒿的营养价值竟然如此大，对人的身体还是大有益处的，所以大家在日常饮食生活中还是可以多多选择茼蒿食用的，再配上小编为大家准备的食谱岂不是美哉。
