排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后留下的肋骨或是脊椎骨。其中，猪排骨是大家经常食用的一种肉排，它富含维生素和蛋白质，还含有骨胶原，磷酸钙。有研究证实，它可以滋阴壮阳，益精补血，很多人特别喜欢用排骨煮汤来补钙，下面，就来介绍几种补钙排骨汤的做法供大家参考。
一、补钙排骨汤——冬瓜排骨汤
原料:
排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
制法:
冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
特点:
此汤味道清淡,利于清热。
二、补钙排骨汤——莲藕排骨汤
材料:
猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。
制法:
莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
三、补钙排骨汤——苦瓜排骨汤
材料:
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法:
将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
微波炉做法:
放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精,味道更好。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
四、补钙排骨汤烹制小窍门
1.排骨用清水浸泡掉血水,换几次水。
2.锅中烧开水,将排骨倒入沸水中。
3.煮至稍有沸腾即可关火。
4.将水倒掉,用清水冲洗干净,沥干水份备用。
5.锅中倒入少许油,放入两三片生姜煸出香味。
6.倒入排骨,将排骨煸出香味。
7.放入足量的冷水。
8.将葱打成结放入。
9.倒入料酒。
10.放入约一匙香醋。
11.大火烧开后,转小火煲1.5小时左右至汤色浓白即可。
上面几种补钙排骨汤的做法比较简单，除了可以搭配冬瓜，莲藕，苦瓜以外，排骨还可以和海带，山药，黄豆，玉米，茶树菇等食材一起搭配，也同样具有补钙益气的功效。最后，大家在煮制排骨汤的时候，要注意选用合适的锅，以砂锅和高压锅为主；还可以适量放一些醋，会有利于人体对钙质的吸收。
