每个人小时候的记忆里，应该都有一道清香四溢的鸭汤吧。肥嫩的鸭肉加上一些配菜和佐料慢慢的炖，几个小时后便能闻到令人流口水的香气，喝上一口身体又暖又有满足感。那么下面，就让我们大家一起来看看煲鸭汤怎么做好吃吧。
煲鸭汤怎么做好吃
一、砂锅鸭子汤
⒈食材
老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。
⒉做法
⑴鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。
⑵冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。
⑶冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。
⑷加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。
⑸撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
二、莲杞炖鸭子汤
⒈食材
老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。
⒉做法
⑴将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。
⑵莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。
⑶将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。
⑷旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。
三、带丝鸭子汤
⒈食材
老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。
⒉做法
⑴将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。
⑵鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。
四、玉竹炖鸭子
⒈原料
鸭子1只(约1500克)，玉竹20克，罐头菠萝1/4瓶(约100克)，生姜片、精盐、料酒、白糖、鸡汤、鸡油、水淀粉各适量。
⒉做法
⑴将玉竹洗净，切片，入锅，加适量水，浓煎取汁40毫升。
⑵将鸭子从背部剖开，去内脏，洗净，放入盆中，加精盐、料酒、生姜片等调料，上笼蒸1.5小时。
⑶将鸭捞出放入底部带有竹篦的锅里。将鸭脯向下，加入原汤和菠萝(部分)、料酒、精盐、白糖、鸡汤、玉竹浓汁，上笼蒸30分钟。
⑷然后把鸭子连竹篦一起捞出，鸭脯向上翻扣在盘中。
⑸原汤加鸡油、水淀粉勾成汁，浇在鸭子上，最后用剩余的罐头菠萝块围边即成。
看了这篇文章，相信大家对于煲鸭汤怎么做好吃这个问题已经有了了解吧。要知道鸭子身上浑身都是宝贝呢，鸭肉不仅可以滋阴补虚、利尿消肿，也很适合便秘、贫血、患有慢性肾炎的人群吃哦。还在犹豫什么，快动手做一做吧！
