蜂蜜当中含有酵母菌,而能入高一些的蜂蜜,能够在一定程度上抑制酵母菌的活动。蜂蜜之所以会发觉,也是因为蜂蜜中的含水量过高,从而引起了蜂蜜发生的一系列反应。蜂蜜发酵也会影响蜂蜜的质量,那么接下来我们一起来聊一聊这件事吧。
一、蜂蜜的发酵怎么办
如果蜂蜜只是刚刚开始发酵或者轻度发酵,可以放在耐热容器中 60℃ 左右加热,杀死其中的酵母,以阻止其继续发酵。但这种方法的结果是---蜂蜜的活性成分在高温下被破坏,这也是为什么蜂蜜建议用温开水而不能用滚水冲兑的原因。
专业的品牌蜂蜜的杀菌采用超声波或是辐射杀菌,可以避免破坏蜂蜜中的活性成分,但是普通情况下,个人一般不具备相关条件与设备。
另外一种方法是,直接放在冰箱中冷冻保存,低温可以阻止酵母的继续发酵,蜂蜜食用时取出食用后再放回冰箱即可,这种方法不会破坏蜂蜜的活性成分,也阻止了蜂蜜的继续发酵。但也是只能在蜂蜜未被严重发酵的情况下,可以以此种方法继续食用。因为少量食用酵母对人体是有好处的,但较多的话,可能引起腹泻,而且严重发酵的蜂蜜中的营养成分已经都被破坏,即使吃了也没什么用了
二、蜂蜜鸡翅做法
原料:鸡翅6个,姜1小块,米酒1大匙,蜂蜜1大匙,鸡粉半小匙,水100ml,盐适量。
1.鸡翅洗净后,切成小段,姜切成片。
2.锅中加入所有调料煮开,放入鸡翅、姜片,加盖中火煮8-10分钟。
3.把鸡翅上、下翻动一下,再煮3-5分钟即可。
三、蜂蜜烤玉米
原料:新鲜玉米,蜂蜜,温水,电炉或烤箱。
1.玉米去叶子,将须去干净备用。
2.用温水将蜂蜜化开,反复涂抹在玉米上,涂一次晾干一次再继续。
3.涂3-4次后,将玉米至于电炉上,或者切块放入烤箱中。
4.烤到玉米出香味,成熟即可。
四、蜂蜜鸡蛋羹
原料:牛奶,橙汁,蜂蜜,鸡蛋。
1.把牛奶和橙汁倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到充分混合。
2.把鸡蛋打入牛奶液里,拌匀。
3.把蛋液过筛两次,倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4.锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,然后再关火。
5.待其温度降到60°左右时,打开盖子加入蜂蜜即可。
蜂蜜的发酵会导致蜂蜜边上出现很多气泡,以及胀瓶的情况。日常储存蜂蜜应该尽量将蜂蜜放在通风干燥的地方,温度最好是在五到十度之间,同时装有蜂蜜的容器要密闭,减少与空气的接触。防止漏气变质。如果您有什么蜂蜜的食用方法欢迎与我们一同分享哦!