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做肉丸子怎么做才鲜嫩,抓住一个小窍门,一分钟能做出鲜嫩可口的肉丸

2020.03.23 14:01 来源:网友投稿 浏览:824

肉丸是我们日常常食的一种猪肉制成的肉制品,其营养价值极其丰富,富含大量的蛋白质和钙质,常食可以提高免疫力和补气血的作用。肉丸不营养含量高,而且不论是做汤还是炒菜,都可以让菜肴更加鲜香。那么,做肉丸子怎么做才鲜嫩?下面一起来学习吧!

一、做肉丸子怎么做才鲜嫩

1.首先做肉丸的食材是必须要有的,我们要准备猪肉、鸡蛋、生姜、葱、花椒、白糖、酱油、花生油、盐。

2.现在食材都准备好了,下面就开始制作了,首先做肉丸的肉最好选择瘦肉多一点的猪肉,但是也不能都是瘦肉。

3.肉买回来以后先洗干净然后剁成肉末,在剁肉的时候可以加一些香葱和姜末进去,这个比剁完肉以后搅拌进去的味道要更浓郁一些。

4.剁成肉末以后,添加一些水进去搅拌一下,让肉末和水充分的融合在一起,接着打入几个鸡蛋,加入适量的白糖、酱油、盐和五香粉搅拌在肉里面增加肉的鲜度。

5.这个时候又一个需要注意的问题,那就在在搅拌肉的时候,要顺着一个方向搅拌,万万不能这个方向搅拌几下然后在换个方向在搅拌,这样做出来的肉丸口感才更好一些。

6.然后在锅中倒入适量的油和放一些花椒,用小火慢慢的熬,把花椒的香味熬出来,然后等着油温降下来以后加到肉末里面去继续搅拌,等到有何肉末完全融合以后再停止搅拌。到了这一步准备工作就都做完了

二、猪肉丸的营养价值和功效

1.猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

2.肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

3.具有补肾养血,滋阴润燥之功效。

4.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

5.猪肉煮汤饮下,可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

三、猪肉丸禁忌人群

虽然说猪肉基本上是人人都可以吃的,但是还是有小部分人在吃猪肉的时候需要格外注意,包括肥胖体质的人群以及高血压、高血脂及冠心病等心血管疾病患者,这类人群不宜吃肥猪肉,瘦猪肉也要少吃。

四、猪肉丸禁忌搭配

有些食物是不能与猪肉一起搭配的哦,这点需要格外注意呢!不能与猪肉搭配的食物有:豆类食物、香菜、牛羊肉以及菠菜、百合、雪梨、杏仁等。

通过以上了解,做肉丸子怎么做才鲜嫩?想做出肉质鲜嫩的猪肉丸,我们在制作肉丸的时候需要注意,搅拌碎肉时需要保持顺时针方向搅拌,不可胡乱搅拌,抓住这一个诀窍是做出美味肉丸的必要条件。另外,虽然猪肉几乎任何人都能吃,但高血压和血脂高的人少吃。

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