肉丸是我们日常常食的一种猪肉制成的肉制品，其营养价值极其丰富，富含大量的蛋白质和钙质，常食可以提高免疫力和补气血的作用。肉丸不营养含量高，而且不论是做汤还是炒菜，都可以让菜肴更加鲜香。那么，做肉丸子怎么做才鲜嫩？下面一起来学习吧！
一、做肉丸子怎么做才鲜嫩
1.首先做肉丸的食材是必须要有的，我们要准备猪肉、鸡蛋、生姜、葱、花椒、白糖、酱油、花生油、盐。
2.现在食材都准备好了，下面就开始制作了，首先做肉丸的肉最好选择瘦肉多一点的猪肉，但是也不能都是瘦肉。
3.肉买回来以后先洗干净然后剁成肉末，在剁肉的时候可以加一些香葱和姜末进去，这个比剁完肉以后搅拌进去的味道要更浓郁一些。
4.剁成肉末以后，添加一些水进去搅拌一下，让肉末和水充分的融合在一起，接着打入几个鸡蛋，加入适量的白糖、酱油、盐和五香粉搅拌在肉里面增加肉的鲜度。
5.这个时候又一个需要注意的问题，那就在在搅拌肉的时候，要顺着一个方向搅拌，万万不能这个方向搅拌几下然后在换个方向在搅拌，这样做出来的肉丸口感才更好一些。
6.然后在锅中倒入适量的油和放一些花椒，用小火慢慢的熬，把花椒的香味熬出来，然后等着油温降下来以后加到肉末里面去继续搅拌，等到有何肉末完全融合以后再停止搅拌。到了这一步准备工作就都做完了
二、猪肉丸的营养价值和功效
1.猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2.肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3.具有补肾养血，滋阴润燥之功效。
4.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
5.猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
三、猪肉丸禁忌人群
虽然说猪肉基本上是人人都可以吃的，但是还是有小部分人在吃猪肉的时候需要格外注意，包括肥胖体质的人群以及高血压、高血脂及冠心病等心血管疾病患者，这类人群不宜吃肥猪肉，瘦猪肉也要少吃。
四、猪肉丸禁忌搭配
有些食物是不能与猪肉一起搭配的哦，这点需要格外注意呢!不能与猪肉搭配的食物有：豆类食物、香菜、牛羊肉以及菠菜、百合、雪梨、杏仁等。
通过以上了解，做肉丸子怎么做才鲜嫩？想做出肉质鲜嫩的猪肉丸，我们在制作肉丸的时候需要注意，搅拌碎肉时需要保持顺时针方向搅拌，不可胡乱搅拌，抓住这一个诀窍是做出美味肉丸的必要条件。另外，虽然猪肉几乎任何人都能吃，但高血压和血脂高的人少吃。
