当今社会生活水平越来越好，大家都离不开甜食吧，那么面糖怎么做呢？今天小编就给大家分享一下制作面糖的方法和技巧。任何一道美味的食品，都是离不开制作技巧，只有掌握了好的技巧，才能制作出美味的食物来。大家一起认真的往下看吧！
一、面糖的简介
1.滁州名产琅琊酥糖，原名“面糖”、“董糖”，起源于。它是用纯白芝麻、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料。生产出的糖块厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次清晰，呈螺旋体，色泽为乳白色;入口酥软，细腻无杂质，香味浓郁，甜而不腻，文人墨客赞之日：“香召云外客，味引洞中仙”，营养丰富，老少咸宜。因琅琊山而名，系滁州传统名优糕点。其“味甜而不腻，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群众喜爱。
2.清初，有秦、尤姓两位师傅将面糖用糯米稀骨作包衣，进行改制而成，故又称之为“秦尤酥糖”。后一位董姓师傅又将秦尤酥糖精心改制，将糯米稀骨多层次与面糖折叠，即谓之“董糖”。
3.又有文人撰写一说：“明崇祯年间，江南名艺妓董小宛，擅长烹饪，精于制作花露，巧手会做糖食糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛独出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料，精心制作方块酥糖，给冒襄食之。”其糖“酥脆香甜、开胃心爽”。后经民间流传，人们即称此糖为“董糖”。
4.《崇川咫闻录》也记载：“董糖，系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。” 民国初年，滁城多有前店后坊，制作糕点。“章三益”、“卞源昌”、“曹恒兴”等店号制作的酥糖(亦名董糖)，远近闻名。
二、面糖怎么做
材料：普通面粉200g，酵母2g，温水适量(包括融酵母的水，总量大约100g左右)
做法：
1.酵母溶于少量温水中(大约30度左右，手腕试不烫)，静置3分钟。
2.面粉放在大盆中，倒入酵母水，再
3.倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉
4.成光滑面团
5.盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大
6.新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老
7.抽(调色用)搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用
8.把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲(如果没有肉皮冻就放清水)
9.发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形。
10.在当中放上肉馅像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁
11.两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右
12.平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中
13.盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色
面糖怎么做的问题，小编在上面已经详细的给大家讲述清楚了，那么大家就根据步骤往下做吧！掌握了小技巧和制作的方法，你也可以在家就能吃到美味的食物的，都是很简单的制作工艺的，小编今天的分享你们懂了吗？只要努力什么美味的食物都可以制作出来。
