茄子山药其实并没有我们想象中的那么复杂，就是简简单单的一道炒菜，但是其中的美味是非常的不错的，茄子细嫩多汁的口感，还有山药软软糯糯、入口即化真是美味极了，所以说是一道河北的名菜。关键就是在于烹饪的时间，时间到位了，美味就来了。
一、茄子山药可以一起吃吗
山药和茄子可以一起吃。
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。山药和茄子在营养组成上并不冲突，因此是可以一起吃的。
二、茄子山药一起吃的做法
山药熬茄子
原料：去皮土豆，去皮茄子，西红柿，葱、蒜瓣、辣椒少许(可选)，西红柿少许。
做法：
1.起先和炒菜差不多，油热了后加入葱、蒜瓣加入土豆，翻炒。
2.之后加入一些高汤或水，同时加入少许酱油，在一起熬，注意一定要盖好盖子，让热气在里面蒸，期间翻几次，以免糊锅。
3.大约10分钟后，土豆、茄子都以烂熟，加入西红柿，翻炒之后出锅。
三、吃山药的注意事项
1.不能吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2.不能过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3.过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
四、山药熬茄子
所需食材
去皮土豆，去皮茄子，西红柿，葱、蒜瓣、辣椒少许(可选)，西红柿少许。
山药熬茄子制作方法
起先和炒菜差不多，油热了后加入葱、蒜瓣加入土豆，翻炒，之后加入一些高汤或水，同时加入少许酱油，在一起熬，注意一定要盖好盖子，让热气在里面蒸，期间翻几次，以免糊锅。大约10分钟后，土豆、茄子都以烂熟，加入西红柿，翻炒之后出锅。适合和米饭一起食用。河北有民谚：“山药熬茄子，香死老爷子”。
五、山药熬茄子食用须知
1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子山药的做法，还有功效，现在通过小编的介绍是不是非常的了解还有心动了，想想对我们的心虚管、对我们的胃、还有我们的衰老程度都是有很大的帮助的，这样我们的生活也就是更加的便捷和幸福，毕竟抗衰老还有对疾病的预防都是我们必须重视的。
