在我们日常生活中常常可以见到皮蛋的身影，很多人都喜欢吃皮蛋，是因为皮蛋吃起来美味可口还具有降火的功效，但是皮蛋能够去火是不是真的呢？皮蛋真的像大多数人说的那样有那么多的神奇功效吗？如果皮蛋真的能去火，那怎么做去火的皮蛋呢？
一、皮蛋能去火吗
立夏节后天气渐渐炎热起来，很容易上火。当出现口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等中医所说的“上火”症状。
夏季里多吃些传统食品——松花皮蛋，就能有效预防上火。鲜鸭蛋加工成皮蛋后，矿物质含量比鲜蛋更丰富，蛋白质更易于被人体消化吸收。鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23%。松花皮蛋属凉性食品，有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效。民间素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的传统食俗，凉拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用时配以姜醋汁作调料，可改善口感，风味更佳。
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
二、过量吃皮蛋的坏处
但皮蛋含铅量很高，多吃了会沉积在身体内，对身体产生以下不良影响：
1.极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2.引起贫血
3.抑制免疫力
4.食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5.影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等。
三、皮蛋的降火吃法：
皮蛋拌豆腐
材料：
皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g。
步骤：
1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜就可以了。
皮蛋能去火吗？在看了这么多关于皮蛋的小知识后，相信大家对于皮蛋都有了一定的了解，小编在上文中也提到了去火皮蛋的做法，亲们赶紧回家做起来！这不仅可以让自己尝到美味皮蛋，还能够提高自己的厨艺呢！但是值得注意的是，皮蛋不宜多吃，过量食用皮蛋会有很多副作用。
