木耳洋葱凉拌菜是北方朋友们经常会使用的一道家常菜，尤其是在冬天食用这道凉拌菜在一定程度上还可以起到清热解暑的功效呢，大家都知道木耳和洋葱各自有其功效，那么今天再教大家这道菜做法的同时简单的讲解一下，木耳和洋葱的一些知识点。
一、木耳洋葱凉拌做法
主料材料：泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个;
辅料：美国大杏仁 芝麻 醋 盐 糖 生抽 香油
主配料配制要求：要选用天然黑木耳、葱切丝、鲜姜切末、洋葱切丝、香菜分根，不切、准备稍大的玻璃碗一个。
做法：
1.木耳用凉水泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，洋葱切丝，杏仁压碎。
2.把焯好的木耳和洋葱、杏仁拌在一起，加盐、糖、生抽、香油和醋调匀，再撒上些炒熟的白芝麻即可。
二、温情提示
洋葱切时容易辣眼睛，最好放在水里切。鲜木耳有毒要慎吃。
食用洋葱的注意事项：
1.洋葱不可过量食用。因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快
2.洋葱凡有皮肤瘙痒性疾病 和患有眼疾、眼部充血者尽量少食。
3.洋葱凉拌木耳最好早上食用对身体效果很显著，洋葱含有前列腺素对于职业司机有很好的辅助作用。
三、其他相关知识
1.木耳的挑选
优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
2.木耳的处理
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用 。
3.关于洋葱、木耳和杏仁
洋葱生吃可以降血糖、降低胆固醇，还可以预防胃癌，洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。
木耳，更是公认的排毒好东西。据说，木耳是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。因为木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
如果你是一个特别喜欢夜生活的朋友，那么在大排档或者是路旁的烧烤摊吃宵夜时，总会能看到木耳洋葱凉拌菜，他与其他的凉拌菜不一样，吃到口中酸酸辣辣十分清爽。与一些平日里可能会让我们产生上火情况呢凉菜相比，这道菜真的是既美味又营养。
