每当逢年过节时，家家户户的餐桌上都少不了一道主菜——排骨，相对于平时吃的红烧排骨来说，糖醋排骨更加酸甜可口，清爽不油腻，是老人、小孩、女士们十分钟爱的一道菜。今天在这里就向大家介绍一道香而不腻、酥香美味的糖醋排骨做法：
快来看看超详细的糖醋排骨的做法步骤!
一、 糖醋排骨所需材料
1.所需主料：猪排骨一斤（最好选用猪小排）
2.所需辅料：姜片4片、葱段6段、姜末1勺、蒜末1勺、香葱一棵、清水4勺、白糖5勺、食盐3勺、食醋2.5勺、酱油1勺、水淀粉2勺
3.口味：酸甜；耗时：一小时；难度：中等；工具：不粘锅
二、糖醋排骨做法步骤
1.先将排骨剁成匀称的小块，清水洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、食盐，待水烧开后转成小火继续煮30分钟，期间注意用勺子撇去浮沫（去腥）。
2.待排骨煮到八九成熟时，捞出，沥干，将排骨在淀粉中滚一圈，充分的均匀沾上淀粉。
3.起锅烧油，将滚好淀粉的排骨下锅小火炸，炸至金黄即可捞出。
4.锅中留少许油，倒入葱姜蒜末，大火爆香，加入清水、食盐、白糖、食醋、酱油、水淀粉搅拌均匀。
5.将排骨倒入锅中，翻炒上色，大火收汁即可。
经过上述对糖醋排骨的做法步骤的介绍后，相信大家都已经了解如何才能做出一道简便快捷又美味的糖醋排骨，在实际操作中还有几点需要注意的是，首先，在煮排骨之前可以将排骨用清水泡半个小时，这样可以去除排骨中的血腥。然后再用淀粉腌制排骨，可以使排骨更加酥烂。在炸制排骨时，应冷锅下油烧至油温5成热时，将排骨倒入炸制片刻后转小火，炸至排骨呈金黄色时捞出放凉，再用高温热油复炸一次，这样可以使排骨外酥里嫩，避免炸胡。最后的上色步骤可以适当加入老抽、耗油，使其颜色更加鲜艳诱人。
