很多人都很喜欢吃肉类食物,每一顿必须要吃点小炒肉啊什么的。但是偶尔炒肉煮肉吃腻了,就想来点别的花样,如果不知道怎么做,不如来份粉蒸肉?蒸肉是不少小伙伴的心头好,但是却苦于怎么做都不好吃,找不到窍门。那不如一起来看一看下面的攻略吧!
粉蒸肉怎么吃?主要是看你怎么做好吃。粉蒸肉是一道有着悠久的历史的名菜,粉蒸肉香味浓郁,糯而清香,酥而爽口,米粉油润,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,下面教你几道正宗粉蒸肉做法,让你学会吃蒸肉。
一、四川粉蒸肉
主料:五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量
辅料:黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块
调料:大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量
制作工艺:
1.将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
2.郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末
3.将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
4.锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
5.大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
6.放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7.将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次
8.放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀
9.土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀
10.蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁
11.上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟
12.吃时在上面撒点葱花,即成
二、蒸肉粉制作
主料:大米100克 糯米100克
配料:八角1枚 花椒20多粒
制作工艺:
1.大米糯米混合,洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁,更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎,没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
2.八角拜城小块,晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒,炒时米可能易碎,不用管
3.炒至米粒微黄,香料的香味十分浓郁后关火晾凉
4.先挑出八角在石舂里舂碎,再加入米粒和花椒,一起舂成粗粉状即成
三、荷叶粉蒸肉
主料:蒸肉米粉70克 五花肉500克 干荷叶半张
辅料:料酒1茶匙 玫瑰腐乳汁2汤匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙 姜3片 清水30毫升
制作工艺:
1.准备所需材料,将五花肉切成约5毫米的大片
2.放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽
3.搅拌均匀后腌制20分钟,将蒸肉米粉加入五花肉中
4.再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉
5.蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中
6.放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可
粉蒸肉虽然是一道并不复杂的菜,尤其是现在市面上已经开始有了蒸肉粉等等,做粉蒸肉就变得越发的简单。所以蒸肉怎么吃?当然是自己动手来做一份美味的粉蒸肉啦!买一点喜欢的材料回家,按照上面的步骤进行操作,就能吃到美味的粉蒸肉了!