相信山药是很多在夏天没有食欲的朋友做饭的很好的选择吧， 山药的口味清淡，但是营养价值非常的高在，做法多样化，我们十分推荐大家尝试不同的做法只做他，但是唯一想要说的就是山药的处理问题了，山药处理起来真的是比较麻烦的，一起看看。
一、山药的处理
山药，是人们的喜食的一种薯蓣。可是在削去山药的外皮时，一不小心就会粘上山药的粘液，弄到手臂上，其痒难忍。怎样去掉山药皮呢?其方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮(或蒸)过火。因为把山药煮(或蒸)过火后，山药变烂，便不好去皮。
在弄之前，将双手用盐或醋摩擦一下。
接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下。
这样一处理，下面弄芋头，就不会再有手痒的痛苦啦。
如果手已经很痒了，我们可以把手仔细洗乾净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失罗!
削完后，在火上烤烤手就不痒了。手痒是因为皮上的皂角质进入了毛孔，只要在火上烤一烤，把皂角质破坏掉就不会痒了。于是我奔向煤气灶，打开开关，在上升的热空气中，让皂角质一个一个的被破坏掉。
还有最简单的方法就是用大蒜片抹一抹最快啦,一点也不痒!
其实，把山药外皮洗干净后，最好戴个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
二、 其他方法
如果之前没有采取措施，已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：
1.先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
2.也可以在火上烤一下，反复转动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
3.把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
山药的处理是不是掌握了技巧和方法之后也没有让人觉得那么棘手了呢，所以说管是干什么，即使是简单的做菜的一个步骤，都是有很多的技巧的， 大家看看如果自己对于山药束手无措的话，就从中间选取你喜欢的一个方法，看看好用不好用。
