我们常常最家常的东西就是家常菜以及红烧肉了,而做红烧肉的方法往往是最简单的,关键是你怎样做出好吃又美味又油而不腻的红烧肉了,那真是考验自己的手艺。那么,怎样做红烧猪肉呢?下面,小编就一起告诉大家红烧猪肉做法:
怎么做红烧猪肉
一.做法一
材料
五花肉500克,普洱茶6克至10克,生抽酱油,冰糖50克,葱、姜少许, 盐少许
做法
1、五花肉切成大小均匀的小块,葱、姜切丝,烧适量开水冲开茶叶。
2、五花肉凉水下锅焯一下,至肉变色即可盛出。
3、大火将锅烧热,放少量油(润锅底即可),放入切好的葱丝、姜丝翻炒出香味。
4、放入五花肉,冰糖和少许酱油进行翻炒至冰糖全部化开。
5、倒入泡好的茶叶水炖肉,大火开锅后转中火炖大约30分钟,中途不加水待全部茶水收进肉块。
6、快出锅前,放少许盐、味精即可。
特色
1、普洱具有清热、解毒、消食、去腻、祛痰、止咳生津、益气等功效。
2、不油腻,传统红烧肉加入更多健康元素,减轻身体负担。经过长时间炖煮,肉中脂肪融化,吃起来不但不油腻,而且十分软糯香滑。
小秘诀
1、购买五花肉时,挑选肥瘦相间的五花肉,如果瘦肉太多会失去口感。
2、用凉水焯肉会使肉保持口感不会太硬。
3、酱油使用海鲜酱油亦可,主要是祛除肉的腥味儿,增加口感。
4、炖肉的茶水要没过肉再多一点点,注意只要茶水不要茶叶。
二.做法二
材料
主料:生净猪里脊肉400克
辅料:生菜适量
调料:(A)精盐,胡椒各少许;(B)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根),胡萝卜,葱白均适量
做法
1.用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。
2.将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。
3.将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。
4.取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。
5.取出切薄片,再装饰红烧猪肉即可
小诀窍
1、炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦,不然就会有焦糊味儿啦。
2、砂锅炖的时候要小火慢慢炖,这样肉质才会软烂。加水一定要没过肉,中途如果水不够可以再添一些。
3、最后再打开锅盖大火收汁,汤汁要收得差不多,肉才更容易上色和入味。
怎样做红烧猪肉呢?以上,是小编教大家做红烧猪肉的材料以及做法。其实,做这道菜的时候,我们由其要考虑选猪肉这个部分。每个部位的猪肉味道是完全不同的。还有就是配料方面还是要考虑的。每一个步骤我们都是要考虑的,才能做好一道菜。