说到腌菜，想必每个家庭总会有一个擅长腌菜的小能手，而且中国的早餐文化中，常常喜欢一份粥配上一碟小菜，除此之外也习惯在吃正餐的时候偶尔有那么一道小菜。那么今天我们就来一起看看黄瓜条怎么腌制，如果有对腌菜感兴趣的可以看一看！
一、黄瓜条的腌制方法——做法一
这是山东的酱黄瓜吃法，大街小巷都卖的咸菜，特别好吃，正好家里有老人会做，于是就跟着学起来，这样腌制的黄瓜又一个味道，喝粥下饭简直好吃到爆。
材料：黄瓜8根(不是太大)，尖椒5个，蒜2头，姜1块，白糖50g，盐35g，生抽酱油500g，清水200g，味极鲜40g，料酒10g，花椒粒适量，花生油比平时炒菜油多一些。
做法：
1.黄瓜洗净后切成小条，尖椒切成长条，我大概用了8根，然后用10g盐搓揉黄瓜条和尖椒放置1个小时，会出一部分水分，黄瓜条就会脆很多。
2.用煮锅熬汁，酱油500g加水200g烧开加入一部分花椒粒和白糖50g，盐25g，料酒10g，味极鲜40g熬5分钟后晾凉备用。
3.炒锅热油比平时炒菜多一些油，放入花椒粒爆香，出水后的黄瓜条放入姜蒜片倒入熬煮的酱汁，加入爆香的花椒油拌一拌就做好了。放入冰箱冷藏腌制两三天就可以吃了，其实放一晚就可以吃了，真的特别好吃。
二、黄瓜条的腌制方法——做法二
材料：黄瓜10斤，青辣椒2斤，酱油3斤，鲜姜0.5斤，大 蒜0.5斤，豆油0.3斤，盐1斤， 白酒0.5斤， 味精50克，白糖1斤，
做法：
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
看了上面文章中有关黄瓜条的腌制方法的内容后，是不是对这些腌制小方法有了基本的了解了呢？当然了，如果想要腌制的像正宗的一样美味那应该目前来说做不到，但是我们提供的这两种都是简单的家常的，所以感兴趣的话可以制作成家常小菜。
