说起菌把，很多朋友一定会不明就里，有点糊涂，这是什么东西呢，可以吃吗，是什么做的？其实，菌把是川贵一带的说法，如果我说菌把其实就是我们常吃的鸭胗，就是鸭的胃，那么大家一定会豁然开朗吧。菌把的吃法有很多，可以炒着吃，也可以做成四川有名的串串吃。
一、菌把的介绍
民间俗称习惯将鸭肫叫鸭菌，鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
二、菌把怎么做好吃之烧菌把
1.鸭肫焯过水，切成片;大蒜、姜、葱剁碎。
2.锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味。
三、菌把怎么做好吃之盐水鸭菌
1.洗净鸭肫，(5个鸭肫)撒上一汤匙的盐，少许的花椒粉，13香麻辣粉，香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。
2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。
3.开大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。
4.由于东西少，压力一会就消失。打开锅盖取鸭肫，切片。
5.哐---自由发挥的时候到了，滴点香油，或其它个人喜欢的东西，今天我加的是芝麻，这不就成了吗。、
这里不得不提的就是，鸭肫的营养：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
四、菌把怎么做好吃之青椒炒菌把
1.青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。
2.鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。
3.把鸭肫捞出洗净后切片。
4.锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒，然后放盐、生抽(放一点点即可，增加菜的鲜度)。
5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。
五、菌把怎么做好吃之卤鸭菌
1.先将红曲米研成粉末;
2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;
3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮;
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀;
5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出;
6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味;
7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时;
8.上桌时切薄片即成。
看了上面这么多关于菌把怎么做好吃的介绍， 相信大家对于菌把也就是鸭胗这种美食应该又增进了认识了吧。其实，很多朋友都是吃过菌把的，但是吃法有限，到过四川的朋友就一定有很多话要说了，在四川，你可以吃到各种的菌把，尤其是那串串，大家有机会去四川一定要尝试一下哦。
